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功
改善便秘、健脑益智、美容护发
宜
便秘患者
忌
体虚、消化不良、痛风患者
营养功效 注意事项 食用方法
干炒黑豆是由黑豆在锅内炒制而成的一道美食，黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，药食俱佳。干炒黑豆具有改善便秘、健脑益智、美容护发等功效。 1、改善便秘 干炒黑豆能促进肠道蠕动，缓解胀气，促使体内毒素顺利排出，有利于改善便秘。 2、健脑益智 干炒黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转化成卵磷脂，而卵磷脂是形成脑神经的主要成分之一。同时干炒黑豆中所含的钙、磷等矿物质，有延缓大脑老化、健脑益智的作用。 3、美容护发 干炒黑豆中富含维生素B族及维生素E，有利于养颜美容，尤其含多量的泛酸，有乌发的作用。
干炒黑豆是典型的高蛋白、低脂肪食物，含有多种氨基酸，包含所有人体必需氨基酸，并含有多种油酸。其不饱和脂肪酸含量高，且吸收率高。而且富含维生素E、花青素、异黄酮等成分。
干炒黑豆中还含较多锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素。
适宜和禁忌 适宜：便秘患者 干炒黑豆含有较多的粗纤维，经常食用可以促进食物的消化，预防便秘，加强肠道蠕动，有利于肠胃健康。 禁忌：体虚、消化不良、痛风患者 干炒黑豆燥热，会损伤脾脏，体虚的人不宜食用。而且黑豆炒食不易消化，所以消化功能不佳、食积腹胀者要少食或不食。此外，干炒黑豆嘌呤含量高，痛风患者应慎吃。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。干炒黑豆富含异黄酮和卵磷脂，可以预防妊娠高血压，而且其中的维生素E和黑豆色素有抗衰老、美容养颜、排毒清肠的功效。其中丰富的铁还有助于预防孕妇贫血，利尿消肿，缓解孕妇水肿。
婴幼儿可适量食用。干炒黑豆营养丰富，钾、钙含量高，可以促进婴幼儿的骨骼发育。而且干炒黑豆的蛋白质含量丰富，可以提高婴幼儿的免疫力。除此之外，干炒黑豆还能提高婴幼儿的食欲，预防贫血等。但因为吃多易上火，因此要适量食用。
温馨提示
黑豆宜存放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。而且因豆类食品容易生虫，购回后最好尽早食用。干炒黑豆保存时间较久，密封后能保存一月以上，但需注意防潮。
1、直接食用 黑豆洗干净后浸泡2小时，放入锅中不断翻炒，快熟时加入盐和之前泡黑豆的清水，用盖子焖，食用后有补肾的效果。
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