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功
促进康复、减肥、延缓衰老
宜
中气下陷、气短体虚、筋骨酸软者
忌
内热盛者、肝病、肾病者
营养功效 注意事项 食用方法
牛里脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，蛋白质含量高，脂肪含量低味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等，具有促进康复、减肥、延缓衰老等功效。 1、促进康复 牛里脊适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合，心血管疾病患者也比较适宜食用牛里脊。 2、减肥 因为牛里脊的蛋白质含量比猪肉高得多，脂肪和胆固醇的含量比猪肉少，所以常食牛里脊可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。 3、延缓衰老 牛里脊中含有锌，是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，具有一定延缓衰老的作用。
牛里脊含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛里脊含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
1、牛里脊含有足够的维生素B6，可促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛里脊中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
不宜同食 1、螺蛳 牛里脊性温，可以补脾益胃，补气养血，为寒冬补益佳品。而螺蛳性寒，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。并有清热利水的作用，可用于消渴喜饮水、水肿，小便不利等症；然而两者性味相反，对于脾胃虚弱或消化不良人群来说，同食功效相克，且会引起食积腹胀的不良症状。 2、鲶鱼 牛里脊的蛋白质含量比猪肉高得多，常食牛里脊不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。而鲶鱼营养丰富，像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，有补益的作用；但是对于肝肾功能不全或肝肾损害人群来说，两者一起食用，可产生一些有毒物质，有可能会引起中毒。 3、青果 牛里脊是高蛋白食品，含大量蛋白质，少量脂肪。青果含有17种氨基酸，果肉富含钙质与维生素C。但是对于脾胃虚弱或消化不良人群来说，青果与牛里脊同食入体内消化后，会产生化学反应，而引起腹胀等不适症，同食会危害身体健康，不宜食用。 适宜和禁忌 适宜：中气下陷、气短体虚、筋骨酸软者 牛里脊一般人皆可食用。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 禁忌：内热盛者、肝病、肾病者 1、牛里脊有暖胃作用，内热盛者禁忌食用。2、肝病、肾病的人最好不要吃牛里脊。3、牛里脊为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。女性在怀孕期间对锌和铁的需求量很大，牛里脊中锌和铁含量丰富，孕妇食用牛里脊，不但有益胎儿神经系统的发育，而且对免疫系统有益，有助于保持皮肤、骨骼和毛发健康。
婴幼儿可适量食用。牛里脊性温和，蛋白质含量丰富，脂肪含量较低，是含铁量最高的肉类，适合生长发育期的婴幼儿，尤其是容易出现生理性贫血的宝宝。
温馨提示
牛里脊不宜常吃，一周一次为宜。牛里脊不易熟烂，可烹饪时放一个山楂、橘皮或茶叶可以使其软烂。
1、炒菜 牛里脊切片，洋葱切丝，洋葱丝放入牛里脊中，放料酒抓匀腌制。热油放入姜丝炸，再放胡椒粉，放入牛里脊炒，然后加盐、孜然炒匀即可。
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