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功
开胃健脾、保护视力、延缓衰老
宜
用眼过度、眼炎、夜盲症者
忌
皮肤瘙痒者、脾胃寒湿气滞者
营养功效 注意事项 食用方法
榛蘑主要分布在黑龙江山区林区，是中国东北特有的山珍之一。其滑嫩爽口、味道鲜美， 含有人体必需的氨基酸和维生素，具有开胃健脾、保护视力、延缓衰老等功效。 1、开胃健脾 榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，纤维素有助消化和防治便秘的作用。 2、降低胆固醇 榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够防止心脑血管疾病的发生。 3、保护视力 适量食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。榛蘑对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果是经常坐在电脑前工作的人，建议吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。 4、补虚壮骨 榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人有补养作用，也是传统中医药材，具有祛风活络、强筋壮骨的功能。 5、延缓衰老 榛蘑的维生素E含量达36％，能延缓衰老、防治血管硬化，还有润泽肌肤的功效。
榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素，及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇，又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质、维生素B、维生素B2、维生素C等。
不宜同食 1、河蟹 榛蘑对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。而河蟹营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。但两者都含有维生素D，同食会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。 适宜和禁忌 适宜：用眼过度、眼炎、夜盲症者 榛蘑清目、利肺、益肠胃、祛风活络、强筋壮骨。适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、呼吸道疾病、消化道病患者等食用。 禁忌：皮肤瘙痒者、脾胃寒湿气滞者 1、榛蘑为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。2、脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素，及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口，孕妇食用对自己和胎儿有很好处。
婴幼儿可适量食用。榛蘑味道鲜美，榛蘑含有人体必须的多种氨基酸和维生素，婴幼儿食用可加强机体免疫力，益气不饥，还能促进身体发育，提高免疫力。
温馨提示
榛蘑在湿热的条件下易腐烂变质，应放置于干燥处。
1、炒制 榛蘑洗干净后入锅中焯水，捞出沥干水分，肉丝加花椒粉，少许盐，水淀粉抓匀，腌制5分钟。锅中烧油，将肉丝炒至变色，加榛蘑翻炒均匀，再加少许盐和花椒粉调味后即可食用。
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