瓜子的功效与作用、禁忌和食用方法

瓜子

功

降低胆固醇、补充营养

宜

营养不良者

忌

胃病、胆囊切除者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

瓜子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，也是重要的榨油原料，味道香美，具有降低胆固醇、补充营养等功效。 1、降低胆固醇 瓜子富含不饱和脂肪酸，其含有的亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇，而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。 2、补充营养 瓜子含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，可以补充人体所需营养。

营养价值

瓜子含丰富的脂肪油，其中有亚油酸、磷脂、β-谷固醇等，又含蛋白质、糖类、柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。瓜子富含脂肪、蛋白质和锌等微量元素及多种维生素，可增强消化功能。

不宜同食 1、西瓜 瓜子不能与西瓜一起吃，否则有可能会使人呕吐酸水。 2、羊肉 瓜子不能和羊肉一起吃，若同食可能会引起腹胀、胸闷等症。 适宜和禁忌 适宜：营养不良者 瓜子富含不饱和脂肪酸、油脂以及丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，适宜营养不良者食用。 禁忌：胃病、胆囊切除者 胆囊切除后无法消化瓜子，易导致消化不良。吃瓜子时会使空气进入胃中，易胃胀气，胃病、肝病患者吃瓜子易加重病情。 温馨提示

瓜子不宜多食，瓜子炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等上火症状。尽量用手剥壳或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。

食用方法

1、生食 瓜子去皮，可直接食用。瓜子食用过量会引起肠胃不适，因此不宜过多食用。 2、炒制 瓜子不需去皮，直接大火炒熟。炒过的瓜子过多食用容易上火，建议适量食用。 3、煮食 瓜子洗净，加香料和水，煮开后浸泡几个小时，即可食用。