烤蒜的功效与作用、禁忌和食用方法

烤蒜

功

抗菌消炎、排毒清肠

宜

食欲不振者

忌

胃溃疡患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

蒜是生活中一种常见的食材，其味道辛辣，营养丰富，平时多会被人们当作调味品食用。但是也有人将其制成烤蒜食用，把大蒜烤熟以后不但营养价值更高，而且口感也会发生改变，更易于人们接受，具有抗菌消炎、排毒清肠的功效。 1、抗菌消炎 烤蒜含有大量的天然大蒜素，这种物质是天然的杀菌成分，对人体内的多种致病菌都有抑制作用。食用烤蒜以后能有效预防脑膜炎、肺炎以及痢疾等多种疾病的发生。 2、排毒清肠 烤蒜含有的大蒜素可以抑制肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化，而且其并不像生蒜一样有过强的刺激性。

营养价值

蒜本身就含有丰富的磷、铁、镁、维生素、大蒜辣素等成分。而经过高温烧烤之后，可以有效的促进蒜中的营养物质释放出来，有利于身体吸收。

适宜和禁忌 适宜：食欲不振者 烤蒜味道诱人，有开胃的作用，可以在一定程度上缓解食欲不振的症状。 禁忌：胃溃疡患者 蒜烤熟以后，虽然能帮助释放出部分的刺激性物质，但对胃部仍有一定的刺激性，胃溃疡患者食用后可能会刺激胃肠黏膜，加重局部溃疡症状，故不建议食用。 母婴宜忌

孕妇应少吃。烤蒜较辛辣，多食会对胃黏膜及肠壁造成刺激，孕妇可能会出现胃痉挛或者腹泻等问题，故建议少食。

婴幼儿应谨慎食用。烤蒜中含有大蒜素，对胃肠黏膜有一定的刺激性，而婴幼儿肠胃功能较弱，食用后可能会导致腹痛，故不建议食用。

温馨提示

因烤蒜含有大蒜素，注意不要多食，以免引起肠胃不适。烤蒜一般在烤箱中烤30分钟即可，但烤制时间的长短也可以根据自己的口感喜好稍作调整，还可以适量添加盐或胡椒粉调味，更具风味。

食用方法

1、直接食用 烤蒜可直接食用，将大蒜外皮去除以后放到锅里蒸，蒸好后放在锡纸上，撒上热油、盐，烤10分钟左右取出食用，烤蒜营养价值较高，可以排出体内毒素、抗菌消炎。