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功
除烦解渴、滋阴强体、通便止泻
宜
肝病、便秘、糖尿病患者
忌
腹泻、胃痛、消化不良患者
营养功效 注意事项 食用方法
藕属莲科植物根茎，可餐食也可药用。藕微甜而脆，是药用价值相当高的植物，根叶、花须、果实皆可滋补入药。具有除烦解渴、滋阴强体、通便止泻等功效。 1、除烦解渴 藕性寒味甘，能消淤清热，除烦解渴，止血健胃，熟藕补心生血，健脾开胃，煮汤饮能利小便，清热润肺。 2、滋阴强体 藕含有多种营养素，如蛋白质、维生素C等，生食能凉血散瘀，熟食能补心益胃，具有滋阴养血的功效，可用来补五脏之虚、强壮筋骨。 3、通便止泻 藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。 4、改善肠胃功能 藕可以收敛，缓解肠胃疲劳，还能促进蛋白质和脂肪的消化，加快肠胃蠕动，因此可以减轻肠胃负担。
藕的维生素C含量较高，还含有多酚类化合物、过氧化物酶，还含有比较丰富的优质蛋白质，其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，藕还富含膳食纤维、钙、磷含量也较高。藕的碳水化合物和脂肪含量较少，含有较多的维生素和微量元素，尤其维生素C，并且钾元素和铁元素含量也较高。
不宜同食 1、白萝卜 藕和白萝卜都属于寒性，如果一起食用，可能会影响身体健康。 适宜和禁忌 适宜：肝病、便秘、糖尿病患者 藕性寒味甘，能消淤清热，除烦解渴，止血健胃，对于肝病、便秘、糖尿病等有虚弱之症的人十分有益；对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。 禁忌：腹泻、胃痛、消化不良患者 藕是凉性食物，如果脾胃比较寒凉，平时容易腹泻、胃痛、消化不良的人，最好不要吃藕。另外，如果是女性平时体寒，容易痛经，也尽量不要吃藕，特别是经期要避免吃藕。 温馨提示
藕中含有丰富的铁质，可以用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免使用铁锅、铝锅，否则藕会变黑，品相难看，影响食欲。
1、凉拌 将藕洗净切块，煮熟后过凉水，加入适量调味料搅拌均匀即可食用。 2、热炒 将藕洗净，放入锅中炒制，炒熟后即可食用。
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