黑胡椒的功效与作用、禁忌和食用方法

黑胡椒

功

消痰解毒、去腥解腻、增进食欲

宜

食欲不振、肠胃不好者

忌

糖尿病、高血压、痔疮、胃溃疡患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子。具有消痰解毒、去腥解腻、增进食欲、缓解腹泻、防腐抑菌、去腥提味的功效。 1、消痰解毒 黑胡椒味辛、性热，入胃、大肠经，有温中下气，消痰解毒的功效。 2、去腥解腻 黑胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。 3、增进食欲 小剂量黑胡椒能增进食欲，对胃口差、消化不良有一定作用。 4、缓解腹泻 黑胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并缓解风寒感冒。 5、防腐抑菌 黑胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。 6、去腥提味 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

营养价值

黑胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。

适宜和禁忌 适宜：食欲不振、肠胃不好者 黑胡椒对消化系统很有帮助，能刺激肠胃蠕动，帮助排气、对于肠胃痉挛引起的疼痛能起到舒缓作用。适宜食欲不振、肠胃不好的人群食用。 禁忌：糖尿病、高血压、痔疮、胃溃疡患者 糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡患者、阴虚有火者、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食黑胡椒。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。在孕期，孕妇应尽量避免吃辛辣刺激性的食物，热性刺激食物会使人体内热加重，有碍机体聚血养胎。多食还会刺激胃黏膜而引起充血，影响到母婴安全。

婴幼儿应谨慎食用。尽管少量黑胡椒能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用，但宝宝年龄较小，比较娇嫩，各个器官都在发育过程中，黑胡椒是辛辣调料，容易刺激宝宝肠胃，不利宝宝健康成长。因此，应谨慎食用。

温馨提示

黑胡椒不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许。

食用方法

1、研成粉末 将黑胡椒晒干，准备研磨机一台加入适量的黑胡椒磨成粉，煎肉煮汤都可以适量撒入，经常吃有抗氧化的作用。 2、爆炒 锅中加水放入提前泡好的鸡肉，锅中油热放入黑胡椒爆炒，加入适量的葱姜炒香放入鸡肉炒熟即可，经常使用有抗菌的作用。