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功
滋补元气、美容养颜、降血糖
宜
气血不足者
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
鲜参是指新鲜的人参，参体为黄白色，部分有轻微锈斑，带有收获时的微量泥土，打开包装即有人参特有的香气。鲜参完整的保存了人参的天然精华，具有滋补元气、美容养颜、降血糖等功效。 1、滋补元气 鲜参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，具有滋补元气的功效，可用于改善大病、久病、失血、脱液所致的元气不足、疲乏无力。也可改善脾气不足引起的食欲不振、呕吐、腹泻，肺气虚弱引起的气短喘促、咳嗽无力，及心气虚衰引起的失眠多梦、惊悸健忘、体虚多汗等。 2、美容养颜 美容养颜也是鲜参的重要功效之一，食用鲜参可以提高皮肤的抗氧化能力，加快皮肤组织细胞的代谢，起到美容养颜的作用。 3、降血糖 鲜参中含有人参皂苷和人参多糖，尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖或糖肽类，是鲜参中另一类降血糖成分。
现在已分析出鲜参中的成分有上百种，其中最主要的是人参苷、氨基酸、多种活性多肽、挥发性成分、维生素、微量元素、有机酸、活性酶、糖类物质，还含有维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C及烟酸、泛酸、叶酸等多种维生素类成分。包括锌、铁、钾、钙、锶、锗、砷等在内的20多种微量元素。
不宜同食 1、藜芦 藜芦毒性强烈，内服入口即吐，而人参的功能是通过内服后才实现的。两药大量合用，大补元气的人参不能进入口腔以下发挥作用而被涌吐出来，还有可能会增强毒性而大伤元气。 适宜和禁忌 适宜：气血不足者 鲜参有益气生血、气血并补的功效，它可以调和机体内外平衡，使身体保持在一个气血通畅的状态，从而弥补体内气血不足的状况。特别对于大出血后引起的气血不足者，适当食用鲜参，补气补血的效果较为显著。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。鲜参属于大补之物，属性偏热，容易引起上火，孕妇一般难以耐用，对胎儿也不利，因此孕妇应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿的神经中枢系统、消化系统、生殖系统等尚未发育完全，鲜参中的药物成分会造成刺激，不利于婴幼儿的生长发育，应谨慎食用。
温馨提示
在购买时宜选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。勿选抽沟严重、坚而不实的产品。鲜参是出土后直接运出的，拿到后建议在2～3天内食用完，以确保味道更加鲜美。
1、蒸服 将鲜参切成薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸4～5小时即可食用。 2、嚼食 以2～3片鲜参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是较简单的服用方法。 3、炖煮 取一根鲜参洗净，加入适量水，和新鲜整鸡或排骨等食材等一起煲汤食用。
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