毛豆的功效与作用、禁忌和食用方法

毛豆

功

缓解疲乏、补脾健胃、缓解便秘

宜

脾胃虚弱者

忌

对黄豆过敏者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

毛豆为新鲜连荚的黄豆，富含植物性蛋白质，又有较高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也比较丰富。具有缓解疲乏、补脾健胃、缓解便秘的功效。 1、缓解疲乏 夏季天气炎热，毛豆中含钾丰富，食用后可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失，缓解因为钾流失引起的身体疲乏。 2、补脾健胃 毛豆性味甘平，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有补脾健胃的作用，适合脾胃虚弱的中老年人食用。 3、缓解便秘 毛豆中含纤维素丰富，纤维素能促进肠胃蠕动，能缓解便秘。 4、改善脂质代谢 毛豆中脂质含量高于一般蔬菜，主要以亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸为主，可以改善人体脂质代谢，降低甘油三酯和胆固醇含量。

营养价值

毛豆既富含植物性蛋白质，又有较高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。

适宜和禁忌 适宜：脾胃虚弱者 毛豆营养丰富，具有补脾健胃的作用，尤其适合脾胃虚弱者食用。 禁忌：对黄豆过敏者 对黄豆有过敏体质者不宜多食。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。毛豆具有较高的营养价值，含有大量的铁，容易被吸收，对于需要补铁的孕妇，毛豆是不可或缺的食物。

婴幼儿可适量食用。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中的卵磷脂是婴幼儿大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。

温馨提示

毛豆中含有不利于健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，可引起人体中毒，应该煮熟或者炒熟后再吃。

食用方法

1、水煮 毛豆清洗干净后，放入锅中，加适量的盐、八角、花椒等调料，锅开后焖2小时即可。 2、炒制 把毛豆去皮，加入即将出锅的鸡肉中，进行炒制，毛豆炒熟以后就可以食用。