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功
补血、通乳、托疮
宜
虚伤羸瘦、产后缺乳、痈疽疮毒久溃不敛者
忌
高血压、冠心病、高脂血症、动脉硬化以及肥胖症患者
营养功效 注意事项 食用方法
猪脚姜醋是一道广东的传统名菜，是用猪蹄、鸡蛋等为主料制作而成，具有补血、通乳、托疮的功效。 1、补血 猪脚姜醋具有补血的作用，尤其适用于虚伤羸瘦者食用。 2、通乳 食用猪脚姜醋可使乳汁丰沛充盈，适用于产后缺乳的人群食用。 3、托疮 痈疽疮毒久溃不敛者可食猪脚姜醋，有一定的缓解作用。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。其中的鸡蛋含有蛋白质、卵磷脂、钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素。
适宜和禁忌 适宜：虚伤羸瘦、产后缺乳、痈疽疮毒久溃不敛者 猪脚姜醋具有补血、通乳、托疮的功效，尤其适用于虚伤羸瘦、产后缺乳、痈疽疮毒久溃不敛者食用。 禁忌：高血压、冠心病、高脂血症、动脉硬化以及肥胖症患者 猪蹄中的脂肪含量较高，高血压、冠心病、高脂血症、动脉硬化以及肥胖症患者应避免食用，否则会加重病情或诱使旧病复发。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。猪脚姜醋的营养价值较高，胶原蛋白也比较丰富，适量食用对孕妇具有一定的好处，也有利于胎儿吸收。
婴幼儿应少吃。猪脚姜醋里含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，对婴幼儿的成长有好处，但婴幼儿的肠胃功能尚未发育完善，多食可能会造成消化不良等肠胃不良反应，故应少吃。
温馨提示
挑选猪蹄时，以颜色白皙的猪蹄为佳。
1、煲煮 把炒干水的猪脚和姜倒进装有甜醋的瓦煲，大火烧开后，再加煮适量熟鸡蛋，转小火煲50分钟即可食用。
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