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功
补充营养、利尿消肿、降低血压
宜
腹泻、口渴、高血压、肥胖症患者
忌
脾胃虚弱、对菇类过敏者
营养功效 注意事项 食用方法
猪肚菇是一种较常见的野生食用菌，成群的生长在林中地上，被产区人民采集食用，因其风味独特，有似竹笋般的清脆、猪肚般的滑腻，因而被称之为“笋菇”和“猪肚菇”。具有补充营养、利尿消肿、降低血压、美容强身的功效。 1、补充营养 猪肚菇含有大量的氨基酸和人体必需的矿物质元素，常食能补充营养，对人体健康十分有好处。 2、利尿消肿 猪肚菇中含有的微量元素能对水肿、尿频等症状起到改善作用。 3、降低血压 猪肚菇营养丰富，含有的蛋白质和维生素等含量很高，脂肪含量却很低，常食对高血压有一定效果。 4、美容强身 猪肚菇药用价值丰富，含有蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，可滋阳壮阴、美容保健。 5、通便排毒 菌类所含人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、动脉硬化、糖尿病等十分有利。
猪肚菇的子实体具有清脆、爽嫩、鲜美的口感，含有蛋白质、氨基酸，以及对人体有益的微量元素，如钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等，其中多数元素对于调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等方面，有其他元素不可替代的重要作用。
适宜和禁忌 适宜：腹泻、口渴、高血压、肥胖症患者 猪肚菇营养丰富，含有的蛋白质和维生素等含量很高，适宜腹泻、口渴、尿频、自身抵抗力下降以及年老体弱者、高血压、心血管和肥胖症患者的人群食用。 禁忌：脾胃虚弱、对菇类过敏者 猪肚菇性寒，含有很多纤维素，脾胃虚弱的人群应少食。对菇类过敏的人群不宜食用猪肚菇。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。猪肚菇营养价值丰富，含有蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，可美容保健，对肾虚、尿频、水肿有着独特疗效。
婴幼儿可适量食用。猪肚菇味道鲜美，且营养丰富，宝宝可以适量食用。0~6个月婴儿纯母乳或配方奶喂养。7~12个月婴儿加辅食阶段建议逐步添加各种食材，不过敏者可持续添加。
温馨提示
身患肠胃阻碍的人不宜吃猪肚菇，因为它有很多的甲基纤维素，容易吃多了腹泻。
1、清蒸 将猪肚菇洗净，放入热水中焯熟，加入姜片，中火蒸15分钟后，加入盐和香油搅拌均匀即可，适当食用可以补充身体所需的营养。
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