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功
增强食欲、利水消肿、滋阴补虚
宜
体质虚弱、食欲不振、发低热、大便干燥者
忌
脾胃阴虚、经常腹泻者、感冒患者
营养功效 注意事项 食用方法
鸭胸脯肉，是指在鸭胸部里侧的肉，其蛋白质含量很高，脂肪含量适中。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2，具有滋补、养胃、利水消肿等作用。 1、增强食欲 鸭胸脯肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。 2、清热凉血 鸭胸脯肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热祛火。鸭胸脯肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。 3、利水消肿 鸭胸脯肉有通利小便、补肾固本的作用，吃鸭胸脯肉可以利水消肿。此外，有慢性肾炎水肿的病人吃鸭胸脯肉，有保护肾脏的作用。 4、滋阴补虚 鸭胸脯肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素，可滋阴养胃、利水消肿、补血行水、养胃生津，可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。 5、防衰老 鸭胸脯肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果。此外，鸭胸脯肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老，鸭胸脯肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
鸭胸脯肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭胸脯肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀，鸭胸脯肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
1、鸭胸脯肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2、鸭胸脯肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
3、鸭胸脯肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
不宜同食 1、大蒜 鸭胸脯肉是一种滋补性很强的肉类食材，但不适合体虚寒的人食用，大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃不舒服，如果同时食用鸭胸脯肉和大蒜的话，大蒜会和鸭胸脯肉的成分产生反应，对于肝肾功能不全或肝肾损害人群，可引起中毒的现象。 2、鳖 鸭胸脯肉是为餐桌上的上乘肴馔，有滋阴补血，养胃生津的作用，最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。而鳖就是甲鱼，味道鲜美，营养价值极高，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结等疗效。然而两者同食，对于脾胃虚弱或消化不良人群，可产生腹泻、水肿，甚至阳虚症状。 3、兔肉 鸭胸脯肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老。兔肉蛋白质含量高达70％，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类；然而消化不良人群两者一起食用，会引起各种身体不适的症状。 适宜和禁忌 适宜：体质虚弱、食欲不振、发低热、大便干燥者 一般人群均可食用，鸭胸脯肉有健脾养脾、补血养血、滋阴补阴之功效，发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。 禁忌：脾胃阴虚、经常腹泻者、感冒患者 1、鸭胸脯肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。2、鸭胸脯肉不能与龟肉、鳖肉同食。3、感冒患者不宜食用鸭胸脯肉。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。鸭胸脯肉营养丰富，孕妇适量吃鸭胸脯肉对身体有好处。鸭有肉滋阴补血之功，因此用于调补、食疗时，多选用老鸭。但鸭胸脯肉偏寒凉，体寒的孕妇最好少吃。
婴幼儿可适量食用。鸭子性平和而不热，脂肪高而不腻。有清热凉血、祛病健身之功效。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素，所含有的丰富的蛋白质和氨基酸对宝宝都是有好处的。
温馨提示
鸭胸脯肉一般采用低温保存，放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存。
1、煎炸 姜切末，然后把鸭胸肉放进到碗中，加入料酒、姜末、黑花椒粉、辣椒粉、孜然粉搅拌均匀，然后再加入芝麻红油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。在锅中刷少许植物油，把鸭胸脯肉下到锅中，煎至表面微微黄时撒上辣椒粉、孜然粉即可食用。
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