黑土豆的功效与作用、禁忌和食用方法

黑土豆

功

保护心脑血管、延缓衰老

宜

一般人群均适宜

忌

脾胃虚寒者、糖尿病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

黑土豆是集营养、保健、观赏于一体的彩色土豆品种。该品种矮生、早熟，薯体形状与普通土豆无异，但内外均呈黑紫色，含有丰富的花青素，具有保护心脑血管、延缓衰老等功效。 1、保护心脑血管 黑土豆富含花青素，能提升细胞免疫特异性，具有保护心脑血管的作用。 2、延缓衰老 黑土豆中维生素、膳食纤维的含量也比较丰富，尤其是维生素C和维生素E，这两种物质既容易被人体所吸收，同时还能起到抗氧化作用，可以消除人体内的氧自由基，能有效延缓衰老。

营养价值

黑土豆含有淀粉、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、钾、镁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗血坏酸、膳食纤维等，以及植物化学物如花青素等。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：脾胃虚寒者、糖尿病患者 脾胃虚寒的人群不宜食用黑土豆，不然可能会引起身体虚弱、腹泻不止的症状，不利于身体健康。因黑土豆含淀粉较多，糖尿病患者食用时应注意代替主食。 母婴宜忌

孕妇应少吃。黑土豆虽然营养丰富，但是其中含有生物碱，尤其是发绿、发芽的黑土豆中生物碱更多，摄入生物碱可能会导致胎儿畸形，因此怀孕初期要尽量少吃黑土豆。

婴幼儿应少吃。黑土豆有丰富的膳食纤维，可以促进宝宝消化。但是不宜一次吃太多，否则容易引起腹胀。

温馨提示

发绿、发芽的黑土豆中含有大量生物碱，因此不要购买和食用发绿、发芽、发霉、发蔫、发黑、有虫洞的黑土豆。

食用方法

1、炒食 把黑土豆洗干净之后切片，与其他调料一起翻炒均匀，熟透之后即可食用。