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功
降胆固醇、减肥
宜
年老者
忌
红斑狼疮、淋巴结核、恶性肿瘤者
营养功效 注意事项 食用方法
鲤鱼鳞大，上腭两侧各有二须。鲤鱼味甘、性平、无毒，富含蛋白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸、肌酸、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等，具有降低胆固醇、减肥等功效。 1、降低胆固醇 鲤鱼中含有的不饱和脂肪酸较多，能降低胆固醇，在一定程度上可以预防动脉粥样硬化。 2、减肥 鲤鱼肉蛋白质组织结构松软，致使鱼肉易被人体吸收。同时，鲤鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。这种高蛋白、低脂肪的特点使鲤鱼尤宜形体虚胖者食用，具有减肥的作用。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96％，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼目即鲤鱼眼睛，富含维生素C，其含量一般春夏较秋冬为高。鲤为淡水鱼，网膜上几乎只有维生素A2。另外，鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度。
不宜同食 1、咸菜 鲤鱼不宜和咸菜一起吃。鲤鱼与咸菜同食后，咸菜中的亚硝酸盐与鲤鱼中的蛋白质可能会化合为亚硝胺，是一种致癌物质，不宜食用。 适宜和禁忌 适宜：年老者 鲤鱼肉蛋白质组织结构松软，致使鱼肉易被人体吸收。同时，鲤鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，适宜年老者食用。也适宜神经衰弱、慢性肾炎、黄疸、贫血、冠心病、糖尿病、高脂血症及各种水肿病等患者食用；适宜营养不良、妇女胎动不安、产后乳汁缺少及久咳不愈等患者食用。 禁忌：红斑狼疮、淋巴结核、恶性肿瘤者 凡红斑狼疮、淋巴结核、恶性肿瘤、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、荨麻疹及皮肤病等患者忌食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。鲤鱼肉蛋白质组织结构松软，致使鱼肉易被人体吸收，孕妇适宜食用。
婴幼儿适宜食用。鲤鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鲤鱼肉蛋白质组织结构松软，适合婴幼儿食用。
温馨提示
烹调鲤鱼时加热时间不宜过长，以免使氨基酸脱去氨基与葡萄糖结合，形成有毒的糖基化终产物，损伤血管内壁。
1、清蒸 将鲤鱼处理干净，在鱼身上斜切一刀，用胡椒粉、生抽和少许盐腌制，将鲤鱼放入锅中蒸，放入调味品，蒸熟即可。 2、油煎 将鲤鱼清洗干净，在鱼身上斜切一刀，在锅中放入调料，将鲤鱼放入锅中煎制，煎熟即可。
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