汤菜的功效与作用、禁忌和食用方法

汤菜

功

清热解毒、润肠通便

宜

便秘患者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

汤菜，是落葵科、落葵属一年生缠绕草本，常在夏、秋季采收叶或全草，洗净去除杂质后鲜用或晒干。汤菜具有清热解毒、润肠通便的功效。 1、清热解毒 汤菜性寒，味甘、酸，归肝经，寒能散热，肝主解毒、主疏泄，可清肝解毒，故汤菜有清热解毒的功效，适量食用可缓解热毒疮疡、咽喉肿痛等症。 2、润肠通便 汤菜性寒，味甘、酸，归大肠经，大肠主津，可润滑肠道，且汤菜中富含膳食纤维，能够吸收脱落的肠黏膜、过多的肠道菌群及其产物，并不断吸水膨胀，以促进胃肠蠕动，有利于大便排出，故汤菜具有润肠通便的功效，适量食用可缓解便秘症状。

营养价值

汤菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、膳食纤维、尼克酸、维生素C等营养成分，还含葡萄聚糖、黏多糖、有机酸和皂甙等。

适宜和禁忌 适宜：便秘患者 汤菜性寒，归大肠经，可润滑肠道，且汤菜中含有较多的膳食纤维，该成分能促进胃肠蠕动，有利于大便排出，便秘患者适量食用可帮助缓解症状。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。汤菜性寒，孕妇食用后，可能会因寒凉而引起腹痛、腹泻等症，甚至可能会导致流产等，故孕妇应谨慎食用。

婴幼儿应少吃。汤菜富含蛋白质、铁、胡萝卜素、膳食纤维等物质，食用后可为婴幼儿的生长发育提供营养，但因汤菜性寒，婴幼儿的胃肠功能发育尚不完善，过多食用后可能会引起胃肠不适的症状，故应少吃。

温馨提示

挑选汤菜时，观察汤菜顶部，若颜色鲜嫩且没有虫蛀痕迹，则说明比较新鲜。还可以观察汤菜的菜叶，若菜叶边缘没有泛黑，也说明比较新鲜。

食用方法

1、凉拌 将新鲜的汤菜洗净后放在沸水中焯熟，取出后过冷水降温。准备适量佐料调制成料汁，将调好的料汁与焯好的汤菜混合拌匀，即可食用。