野苋菜的功效与作用、禁忌和食用方法

野苋菜

功

清热解毒、补充营养、促进发育

宜

湿热所致的赤白痢疾者

忌

阴盛阳虚体质、过敏性体质患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

野苋菜，中药名，为苋科植物凹头苋和反枝苋的全草或根。凹头苋分布于全国各地，反枝苋分布于东北、华北、西北及山东、台湾、河南等地。凹头苋，主根较直，基部分枝，淡绿色至暗紫色。反枝苋，主根较直，稍具钝棱，被短柔毛。具有清热解毒、补充营养、促进发育的功效。 1、清热解毒 野苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定作用。 2、补充营养 野苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，可为人体提供丰富的营养物质。 3、促进发育 野苋菜中铁和钙的含量均较高。更重要的是，野苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，野苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

营养价值

野苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均较多，对人体健康有益。

野苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。

野苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

野苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体。

适宜和禁忌 适宜：湿热所致的赤白痢疾者 适宜湿热所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等人群食用。 禁忌：阴盛阳虚体质、过敏性体质患者 野苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者不宜食用。过敏性体质人群不宜食用野苋菜，过敏性体质的人食用野苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。野苋菜含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，是临产孕妇的最佳食蔬。野苋菜营养丰富，苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，可为孕妇在孕期中提供丰富的营养元素。孕妇吃野苋菜能促进儿胎儿生长发育，还能促进排毒，缓解孕期便秘。

婴幼儿可适量食用。野苋菜营养价值较高，宝宝可以食用野苋菜，只要不过敏即可。

温馨提示

野苋菜不可多食，易引起腹泻。

食用方法

1、清炒 将野苋菜洗净，准备好肉末、葱、姜、蒜等食材，起锅烧油待油烧开之后放入准备好的食材进行翻炒，翻炒后将野苋菜放入锅中，翻炒30分钟左右即可食用，可以清热利湿，凉血散瘀。