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功
开通疏利、利尿通乳、补充营养
宜
小便不通、尿血及水肿患者
忌
多动症儿童，患眼病、痛风及脾胃虚寒患者
营养功效 注意事项 食用方法
香莴笋，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一、二年生草本植物。肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌制，嫩叶也可食用。具有开通疏利、利尿通乳、补充营养、宽肠通便的功效。 1、开通疏利 香莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能较弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。 2、利尿通乳 香莴笋钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。 3、补充营养 香莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。 4、宽肠通便 香莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗便秘。
香莴笋富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，还含有相当丰富的铁、钙和磷，香莴笋含钾量较高，还含有非常丰富的氟元素。
不宜同食 1、奶酪 奶酪是油脂性食物，而香莴笋性寒，二者同食，可能会导致消化不良或腹痛、腹泻。 2、蜂蜜 香莴笋与蜂蜜一起食用，不利肠胃健康，可能会导致腹泻。 适宜和禁忌 适宜：小便不通、尿血及水肿患者 适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱、高血压、心律不齐、失眠患者食用。 禁忌：多动症儿童，患眼病、痛风及脾胃虚寒患者 多动症儿童、患眼病、痛风及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用香莴笋。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌香莴笋。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。香莴笋可谓是孕妇的最佳食品之一，非常适合孕妇进食。香莴笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量和碳水化合物的含量都低。另外，香莴笋含有丰富的纤维素，可改善孕期便秘情况。香莴笋还含有大量的叶酸，尤其适合孕早期食用，孕妇吃了对胎儿很有好处，能够帮助胎儿脊髓正常形成。
婴幼儿可适量食用。婴幼儿食用香莴笋能强身健体，促进骨骼正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙。婴幼儿还含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，可治疗婴幼儿便秘。另外，香莴笋还具有镇静作用，婴幼儿食用可帮助睡眠，改善睡眠质量。但由于婴幼儿年纪小，肠胃功能相对比较脆弱，吃香莴笋的时候应尽量切碎或捣成泥状。
温馨提示
香莴笋与蜂蜜一起食用，不利肠胃健康，可能会导致腹泻。
1、凉拌 将香莴笋去花叶、黄叶后，放在沸水中焯水，取出待凉切段，加白糖、醋、精盐、香油、味精拌成即可食用，具有开通疏利、补充维生素的功效。 2、油炸 将香莴笋洗净、切段后，拌入面糊，加少许盐，摊入油锅中炸，见面糊发黄即成。
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