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功
减肥、改善便秘、美容
宜
高脂血症、肥胖、便秘者
忌
从事重体力劳动、消化系统疾病者
营养功效 注意事项 食用方法
玉米粉是将玉米粒压制成粉，按颜色区分有黄玉米粉和白玉米粉，按种类分还有糯玉米粉。具有减肥、改善便秘、美容等功效。 1、减肥 减肥是玉米粉重要的作用之一，因为玉米粉中的热量少，食用以后几乎不会产生热量，也不会形成脂肪的堆积，膳食纤维含量比较高，可以增加人们的饱腹感，经常食用能让体重下降，起到不错的减肥作用。 2、改善便秘 玉米粉中维生素B的含量较高，另外还含有烟酸。这些物质进入人体以后，能加快胃肠的运动，对大便的生成与排出有促进作用，因此人们食用以后能减少便秘的发生。 3、美容 玉米粉中有维生素C存在，这种维生素可以作用于皮肤细胞，减少皮肤氧化反应的发生。人们食用玉米粉以后，能让皮肤变的细嫩，有效减少皱纹的生成。
玉米粉中含有大量的营养保健物质，是公认的“黄金作物”，主要成分是蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒及丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、铜、锌等。玉米粉还含有卵磷脂、谷物醇、核黄素等营养保健物质，并且其所含的脂肪中50％以上是亚油酸。其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
适宜和禁忌 适宜：高脂血症、肥胖、便秘者 玉米粉含有的脂肪含量少，粗纤维较多，适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病患者食用，适宜肥胖症、脂肪肝患者食用。 禁忌：从事重体力劳动、消化系统疾病者 玉米粉供能少，对于从事重体力劳动的人而言，营养提供不足，故体力活动比较重的人群不宜食用。玉米粉含有的粗纤维较多，患消化系统疾病的人群不宜食用玉米粉。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。 玉米粉含大量膳食纤维，能促进胃肠蠕动，缩短食物在消化道的时间，孕妇适量食用可缓解便秘。
婴幼儿应少吃。玉米粉中膳食纤维含量较多，不易消化，一定要少量添加，做成软烂的糊状，应少吃，以免造成婴幼儿消化不良。
温馨提示
玉米粉与空气接触多，受潮气的影响大，容易引起变质，发苦即是一种变质表现。玉米粉保存时间过长，不但易发生质变，而且营养价值也会因为存放时间过长而损失严重，所以玉米粉最好不要存放过久。如果一次没有吃完，用保鲜袋或者密封袋密封，能减少与空气的接触。
1、煮食 将玉米粉中加入少量的水搅拌成糊状，将水煮沸后将玉米粉倒入，并不断的搅拌，煮至糊状即可食用。 2、煎食 玉米粉加水，加少量面粉、鸡蛋调成糊状，锅里倒油烧至五成热时，将玉米糊倒入锅里摊成薄饼，煎至两面焦黄即可食用。
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