地皮菜的功效与作用、禁忌和食用方法

地皮菜

功

降脂明目、清热降火、补充营养

宜

骨质疏松、中风、糖尿病患者

忌

产后、月经期女性及腹泻患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

地皮菜含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近。因此，地皮菜是人体蛋白质很好的来源。在上海农村一般叫天菜，因其在雷阵雨后的田间草丛长出，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗、潮湿的地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳，具有降脂明目、清热降火、补充营养等功效。 1、降脂明目 地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时对目赤、夜盲、脱肛等病也有一定疗效。 2、清热降火 地皮草性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。 3、补充营养 地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气、滋养肝肾的作用。

营养价值

地皮菜所含蛋白质，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。

地皮菜还含有多种维生素，此外含有海藻糖、蔗糖、半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。

地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

地皮菜富含镁元素，可以改善微循环，扩张和软化血管，降低血液的粘稠度，从而让血压更容易控制。

地皮菜含有一种可以降血脂的物质，经常食用能够预防一些心脑血管疾病和动脉硬化。

适宜和禁忌 适宜：骨质疏松、中风、糖尿病患者 适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。适宜中风、冠心病和糖尿病患者。适宜出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群。 禁忌：产后、月经期女性及腹泻患者 脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。孕妇可以适量吃地皮菜，地皮菜营养成分不会对孕妇产生不利影响，但是地皮菜性寒，体寒孕妇不宜多吃。

婴幼儿可适量食用。地皮菜所含的多糖，可增强婴幼儿免疫力，抗病强身。有滋阴润燥的功效，可以作为婴儿去火的辅助食疗。也是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血有利。

温馨提示

最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。新鲜采回来的地皮菜清洗干净后可放在太阳下晒干，并密封保存在干燥、通风的地方。

食用方法

1、凉拌 取适量地皮菜、葱花，将地皮菜洗净后入沸水锅内焯水，捞出沥水装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可，具有清热明目的功效。 2、炖煮 取适量地皮菜、豆腐、香葱，将地皮菜洗净，豆腐切小块入锅煮片刻捞出，锅中烧油煸香葱花，放入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地皮菜炖至入味出锅即可，具有清热益气的功效。