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功
清热解毒、促进消化、缓解疲劳
宜
眼疾、咽喉疼痛、便秘患者
忌
肾病患者、体虚者
营养功效 注意事项 食用方法
大头菜是芥菜的一个变种，为根用芥菜，性温、味辛，无毒。在我国北方和西南方，有腌制大头菜食用的传统。大头菜营养成分高，含有多种维生素，对人体也有较好的保健功效。具有清热解毒、利尿、促进消化和缓解疲劳的功效。 1、清热解毒 大头菜有清热解毒的作用，在咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，将大头菜榨汁后饮下或涂于患处，可以缓解症状。 2、利尿 大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后能利尿，促进机体水和电解质平衡，可用于改善小便涩痛、淋漓不尽。 3、促进消化 大头菜之中的硫代葡萄糖苷可以促进肠道内消化液的分泌，从而起到促进消化的作用。大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，缓解便秘。 4、缓解疲劳 大头菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、缓解疲劳的作用。
大头菜营养成分很高，含有大量的维生素A、维生素B、维生素C，适量的吃一些大头菜，可以有效的延缓感冒的发生。大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，防止便秘。大头菜经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲、帮助消化。
适宜和禁忌 适宜：眼疾、咽喉疼痛、便秘患者 大头菜可以有效缓解咽喉疼痛、外伤肿痛等症状。大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，适宜便秘患者食用。 禁忌：肾病患者、体虚者 大头菜大多是腌制食品，里面含有较高的钾、钠离子，不适合肝肾功能欠佳的人群食用，会加重肝肾器官的负担，肾病患者、体虚者食用过多，可能会引起水肿现象。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇可以适量吃大头菜，其中含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、钾、钙、磷、维生素A、维生素C等物质，可以补充孕期所需的营养，有利于胎儿的生长发育。且大头菜能够增进食欲，可以改善孕期食欲不振的症状，避免孕期营养不良。
婴幼儿可适量食用。大头菜含有丰富的营养物质，有解毒、通便的功效，婴幼儿可以适量食用。
温馨提示
大头菜基本上是腌制过之后作为榨菜和小菜食用，一般腌制过的食物含有亚硝酸盐等对身体不好的成分。因此，如果食用的是腌制之后的大头菜，需要适量食用。
1、炒食 把大头菜掰成块，用清水清洗净，空干水分，锅中烧油放入葱、姜、干辣椒爆香后倒入大头菜，不停地进行翻炒，加入适量调味料调匀即可。
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