雪菜的功效与作用、禁忌和食用方法

雪菜

功

醒脑提神、开胃消食

宜

急慢性气管炎引起的寒痰内盛、咳嗽多白黏痰者

忌

来月经的女性及年老者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

雪菜是芥菜的一种。雪菜含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等物质。其味凉，归肺、脾、胃经，可以外敷，也可以内食，有醒脑提神、开胃消食、宽肠通便等功效。 1、醒脑提神 雪菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。 2、开胃消食 雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。 3、宽肠通便 雪菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

营养价值

雪菜含有膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2 、尼克酸、烟酸、维生素C、视黄醇当量、钙、磷、铁、镁、锰等。

适宜和禁忌 适宜：急慢性气管炎引起的寒痰内盛、咳嗽多白黏痰者 雪菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，适宜急慢性气管炎引起的寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、胸膈满闷者或食欲不振者食用。 禁忌：来月经的女性及年老者 雪菜属于性寒的一种食物，来月经的女性不宜食用。老人不宜多食，否则容易导致肠胃不适。 温馨提示

将新鲜雪菜摘去黄叶、杂物，用剪刀剪掉根须，清水反复冲洗、浸泡，在锅内加大半锅水，水烧开放入雪菜焯至变深绿色捞出，在把雪菜放入清水中冲凉，轻轻挤除雪菜中的水分，用保鲜袋分装后置于冰箱冷冻室内速冻，随吃随取。

食用方法

1、煎炒 将雪菜洗净、切段，热锅注入油，烧至5分热调至小火，倒入蛋液，撒入雪菜碎翻炒，至蛋液完全包住雪菜，即可出锅。 2、腌制 先将雪菜洗净甩干水分，撒上食盐、花椒等调料，揉搓后装坛，用手压实，在坛中倒入适量的白酒，将坛子口封好后放在阴凉处20天左右即可。