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功
益肝健胃、行气理血、润肠通便
宜
体质虚寒、皮肤粗糙、便秘者
忌
胃虚有热者
营养功效 注意事项 食用方法
扁菜属百合科多年生草本植物，有特殊强烈气味。扁菜具有益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效。 1、益肝健胃 扁菜中的营养价值丰富，含有挥发性精油，而且还有硫化物成分，对肝有一定好处，而且扁菜有独特香气，能够促进肠道消化，有益胃肠健康。 2、行气理血 扁菜味道较辛辣，能起到散瘀活血的作用，对身体健康有一定的好处。 3、润肠通便 扁菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，具有润肠通便的功效，可治疗便秘。
扁菜含水量高达85％，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。扁菜有丰富的维生素类营养物质。一束扁菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。扁菜含有较多的粗纤维。扁菜独特辛香味是其所含的硫化物形成，有一定杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
不宜同食 1、白酒 扁菜和白酒同食，可能会造成上火症状。 2、菠菜 扁菜合菠菜同食，可能会造成肠胃不适。 适宜和禁忌 适宜：体质虚寒、皮肤粗糙、便秘者 扁菜味道较辛辣，能起到散瘀活血的作用，对身体健康有一定的好处，适宜体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者。 禁忌：胃虚有热者 阴虚火旺者不宜多食，否则会加重病情，胃虚有热不宜食用扁菜，夏季热时不宜多食扁菜。视力不好患者应慎吃扁菜，因为扁菜中含有的物质对视力有害。 母婴宜忌
孕妇应少吃。孕妇可以食用扁菜，但是不能过多，因为扁菜有兴奋子宫，加强子宫收缩的作用，可以结合其它食物一同食用。
婴幼儿应少吃。婴幼儿可以食用扁菜，但不宜过多。宝宝肠胃功能发育还不够健全，而扁菜的粗纤维较多，不易消化吸收。宝宝食用时应尽量切碎。
温馨提示
扁菜不宜过长时间加热，扁菜中含有丰富的维生素B，长时间加热后会逐渐消失，使身体吸收不到足够的营养价值。不宜生食扁菜，因为扁菜中含有的纤维素比较多，肠胃难以消化，而且生扁菜上细菌比较多。
1、炒菜 准备适量的扁菜，热锅之后放入扁菜炒熟，出锅食用即可，具有利尿、抗菌的作用。 2、凉拌 准备适量的扁菜，洗净放入沸水中烫熟，捞出加入盐、酱油、蒜泥拌匀即可。
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