鱼肚的功效与作用、禁忌和食用方法

鱼肚

功

养颜、补肾益精

宜

体质虚弱、免疫力低下者

忌

胃呆痰多、舌苔厚腻、感冒未愈者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

鱼肚主要产于我国沿海及南洋群岛等地。鱼肚是鱼的鳔，经剖制晒干而成，属四大海味之一，被列入“八珍”之一。一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。具有养颜、补肾益精的功效。 1、养颜 鱼肚含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。 2、补肾益精 鱼肚性平，入肾、肝经，具有滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。

营养价值

鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪，主要营养成分是黏性胶体高级蛋白和多糖物质，且鱼肚中含有维生素A，是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

不宜同食 1、维生素 鱼肚不宜与维生素同时食用，食物中的维生素可能会分解破坏鱼肚中的维生素K，降低鱼肚的功效。 2、高蛋白食物 食用鱼肚后，不要马上吃高蛋白食品，如海鲜和奶制品。因为维生素C可能会使这两种食品中的蛋白质凝成块，不容易吸收，所以要在吃完鱼肚一个小时后，再吃高蛋白食品。 适宜和禁忌 适宜：体质虚弱、免疫力低下者 鱼肚含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，对身体各部分均有补益能力，适宜体质虚弱、免疫力低下人群食用。 禁忌：胃呆痰多、舌苔厚腻、感冒未愈者 鱼肚味厚滋腻，痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒未愈者忌食鱼肚；食欲不振和痰湿盛者忌食鱼肚。 温馨提示

鱼肚越干越好，对光照看，有透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳。

食用方法

1、炒制 鱼肚解冻后过水，控干水备用。锅内油热后爆香姜片、辣椒，倒入鱼肚，加入少许料酒翻炒至熟，下盐、酱油后起锅，即可食用。