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功
保护血管、润肠通便、滋养皮肤
宜
肺热咳嗽、便秘患者
忌
肺气虚寒、脾气虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培，其菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，也有人将其煮水饮用，具有保护血管、润肠通便、滋养皮肤等功效。 1、保护血管 白菜属于低脂肪蔬菜，并且其中含有可以降低机体胆固醇含量的物质，可以增强血管弹性，因此，适当饮用白菜水可以预防动脉粥样硬化等多种心血管疾病的发生。 2、润肠通便 白菜内含有大量的粗纤维物质，能够增加肠胃蠕动，煮水饮用还能增加水分在肠道内的吸收，软化大便，进而帮助排便，改善便秘症状。 3、滋养皮肤 白菜水中含有胡萝卜素，较豆类、番茄等蔬果都多，而且还含有大量的维生素C，含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，可以帮助皮肤进行细胞代谢，进而预防皮肤出现粗糙或色素沉着等问题，达到滋养皮肤的作用。
白菜是一种营养丰富的大众化蔬菜，将白菜煮水后，其中富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。其中所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出。白菜水相较于白菜，虽然会损失一部分营养，但营养价值仍然很高，经常适量饮用，有润肠通便、美容养颜等功效。
适宜和禁忌 适宜：肺热咳嗽、便秘患者 白菜水有清热止咳的功效，且富含纤维素，能够增加肠胃蠕动，帮助大便排出，缓解便秘的症状，因此适合肺热咳嗽和便秘患者饮用。 禁忌：肺气虚寒、脾气虚寒者 白菜水有清热、解毒、止咳的作用，但对于肺气虚寒所致咳嗽痰白、脾气虚寒所致腹泻腹痛者而言，会加重不适症状，更加影响身体健康。 母婴宜忌
孕妇可适量饮用。白菜水含有多种营养成分，孕妇适量饮用，既可以预防或缓解孕期便秘，又有助于营养吸收，有利于自身以及胎儿的健康。
婴幼儿可适量食用。白菜水营养丰富，婴幼儿适量饮用，可促进身体对营养素的吸收，利于生长发育。
温馨提示
不宜喝用腐烂白菜做成白菜水，因为白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫等症状，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。因此，在制作的时候一定要注意不要用腐烂的或者是不新鲜的白菜，以免危及健康。
1、直接饮用 白菜熬成的水可以直接饮用，也可以加入少量蜂蜜后饮用，白菜富含维生素和膳食纤维，能够促进肠道的消化，经常饮用可以促进人体的新陈代谢，有助于排便。
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