凉皮的功效与作用、禁忌和食用方法

凉皮

功

补充营养、健脾养心、促进食欲

宜

一般人群均适宜

忌

脾胃虚弱者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

凉皮是起源于陕西关中地区的美食，流行于中国北方地区，属于绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等不同种类，有麻辣、酸甜、香辣等各种口味，具有补充营养、健脾养心、促进食欲的功效。 1、补充营养 凉皮含有丰富的维生素和蛋白质，并且富含碳水化合物，能补充人体所需要的葡萄糖，适量食用有益于身体健康。 2、健脾养心 凉皮的原料主要为米或麦，米能健脾，麦能养心，适量食用凉皮可以健脾养心，适合脾胃功能较差的人群食用。 3、促进食欲 凉皮的配料有香菜、油、盐、糖、醋等，味道鲜美，适量食用凉皮，可以有效促进食欲，改善食欲不振的表现。

营养价值

凉皮多是利用原料，如大米、小麦、豆类中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，其余主要成分是膳食纤维、脂肪和矿物质等。凉皮性平、甘，可以温肺、健脾、和胃，是天然、绿色、无公害食品。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：脾胃虚弱者 凉皮性凉，脾胃虚弱者不宜食用，食用过多凉皮容易胃肠感冒，使人消化不良。 母婴宜忌

孕妇应少吃。凉皮是以大米或小麦粉配置而成，主要成分是淀粉，不过营养不是很高，孕妇不宜过多食用，并且食用时最好不要放过多的调料，以免对胎儿有刺激的作用。

宝宝应少吃。凉皮多由小麦面粉制作，少食可以开胃，但凉皮性凉，多食会刺激小孩的肠胃，引起腹痛、腹泻。

温馨提示

经常吃凉皮有可能出现消化系统疾病，如腹胀、腹痛，不建议长期食用。凉皮里面有配料调味，基本上都是醋加上辣椒、葱、蒜之类，这些配料属于辛辣食物，食用过多会影响胃酸分泌，建议适量食用凉皮。凉皮中含有色素、胶类等添加剂，此外添加剂中还可能含有对人体有害的硼砂，硼砂摄入人体后，会引起食欲减退、消化不良，抑制营养素的吸收等，不利于人体健康。

食用方法

1、凉拌 将凉皮与配菜放在一起，加入调味品搅拌均匀即可。