猪脚的功效与作用、禁忌和食用方法

猪脚

功

美容养颜、催乳

宜

四肢疲乏、腿部抽筋、肢体麻木者

忌

肝炎、胆囊炎、胆结石患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

猪脚前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄性平，味甘咸，具有美容养颜、催乳等功效。 1、美容养颜 猪脚可以美容养颜，其含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白在烹制的过程中会被转化为明胶，明胶本身是网状的空间结构，能够与水分结合，加强细胞的代谢能力，改善皮肤储水能力，使皮肤滋润，并延缓皮肤衰老。 2、催乳 女性产后有可能出现气血不足，不能马上分泌乳汁，此时食用猪脚有催乳的功效，能充乳汁，产妇可适当食用。 3、补充营养 猪脚能够补充营养，体质虚弱、术后患者、长身体的青少年，都适宜食用猪蹄补充营养、增强体质。

营养价值

猪脚营养丰富，味道可口，不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。其中含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等营养物质。

猪脚中蛋白质水解后，产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸。其中还含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，防治进行性肌营养不良症，对消化道出血、失水性休克有一定的治疗效果。

猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，能结合许多水，从而改善机体生理功能和皮肤的储水功能，防止皮肤褶皱，延缓皮肤衰老。

适宜和禁忌 适宜：四肢疲乏、腿部抽筋、肢体麻木者 猪脚可治疗四肢疲乏、腿部抽筋、肢体麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者，还有益于青少年生长发育。 禁忌：肝炎、胆囊炎、胆结石患者 肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者应慎食猪脚。外感发热以及热证、实证期间不宜多食猪脚。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。猪脚中营养物质含量丰富，孕妇可适量食用，以满足孕期对营养物质的需求。

婴幼儿可少量食用。婴幼儿可食用猪脚，但是胃肠消化功能弱的宝宝，一次不能过量食用。

温馨提示

猪脚的挑选方法：宜选择颜色接近肉色，闻之有肉味，但无其他异味的猪脚。大家可以挑选有筋的猪蹄，不但好吃，而且富含胶原蛋白，有助于美容养颜。过白、发黑及颜色不正的猪脚不宜购买；经过化学物质处理的、腐烂变质、有刺激性味道或臭味的猪脚不可购买。

食用方法

1、煮食 将猪脚洗净焯水，锅中加入适量的葱、姜、冰糖、老抽等调料，加入适量清水熬煮，待猪脚软烂后即可食用，对于预防骨质疏松、预防贫血等有很大的作用。