白松露的功效与作用、禁忌和食用方法

白松露

功

延缓衰老、减轻疲劳、促进睡眠

宜

失眠、性功能下降者

忌

过敏体质者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

白松露是一种腹菌类蘑菇，由于珍贵，有白色钻石之称。中国亦有白松露产出，主要集中在云南、四川周边地带。其色泽为轻微的金色、浅褐色（米色）或者是淡棕色，含有丰富的维生素以及微量元素，具有延缓衰老、减轻疲劳、促进睡眠等功效。 1、延缓衰老 白松露含有大量的维生素C，可以有效的清除掉身体内的自由基，以达到缓解衰老、美容养颜的功效。 2、减轻疲劳 白松露内含多种维生素，其中有丰富的B族维生素和维生素C，有较好的减轻疲劳、抗氧化的作用，可以增强肌肉的耐力；而维生素B族里的维生素B1具有缓解人体精神疲劳的功效，因此，食用白松露能有肌肉和精神双重抗疲劳的功效。 3、促进睡眠 白松露中所含的微量元素丰富，比较常见的有钙、锌、铁、硒等，而且还可以充维生素B族中的纤维醇，都是促进睡眠的微量因子，因此，食用白松露能促进睡眠。

营养价值

白松露含有丰富的营养成分，具有较高的食用价值，白松露含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、富含18种氨基酸、8种维生素及锌、锰、铁、钙、磷、硒等必须微量元素等，以及脑苷脂、神经酰胺、三萜、腺苷、松露酸、松露多糖、松露多肽、雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸等大量的代谢产物。

适宜和禁忌 适宜：失眠、性功能下降者 白松露含有丰富促睡眠因子，失眠患者适量食用，可缓解失眠症状。白松露中含有类男性荷尔蒙物质，可改善性功能下降、易出虚汗、性事后疲倦等现象，适宜性功能下降者食用。 禁忌：过敏体质者 白松露属于菌类，其中含有一些异性蛋白，过敏体质者食用后有可能发生过敏发生，故不适宜食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。白松露含有丰富的维生素以及微量元素，适量食用可以补充孕期所需的营养，有利于胎儿的发育，故可适量食用。

婴幼儿可适量食用。白松露含有丰富的营养成分，婴幼儿食用有助于生长发育，故可适量食用。

温馨提示

白松露食用时宜生食，不宜加热。且白松露不同于黑松露，其保鲜期非常短，在采挖出来后的3天内是最佳食用期，也是香味最为浓郁和集中的时候。

食用方法

1、生吃 白松露一般是生吃，最好是将白松露削得薄如纸片，细细品尝，可以从中品味到芬芳，因为经过高温加热会使香味丢失。 2、配料 白松露可作为一种配料来吃，比如可以和一些简单的食材一起搭配，比如煎蛋卷、意面等。 3、做酒 白松露装在干净、密封的玻璃瓶里，倒入朗姆酒或较好的干邑，以盖过松露为佳，2~3天后就可以食用。