咸蛋黄的功效与作用、禁忌和食用方法

咸蛋黄

功

补肺养血、滋阴润燥、健脾和胃

宜

一般人群均适宜

忌

高血压者、高胆固醇血症患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

咸蛋黄多由鸡蛋黄腌制而成，鸡蛋黄为雉科动物鸡的卵黄，营养成分全面且丰富，性平，味甘，归心、脾、胃经。咸蛋黄具有补肺养血、滋阴润燥、健脾和胃的功效。 1、补肺养血 咸蛋黄归脾经，具有补益肺气、养血生血的作用。 2、滋阴润燥 咸蛋黄味甘，能补、能和、能缓，具有滋阴润燥的作用，可以滋养体液，润泽体内外细胞，使身体润泽不干燥。 3、健脾和胃 咸蛋黄归脾、胃经，具有补益脾气、调和脾胃的作用。

营养价值

咸蛋黄含有优质蛋白质、卵黄磷蛋白、卵黄蛋白、脂肪、卵磷脂、胆固醇、卵黄素、维生素A、维生素D、铁、磷、硫和钙等矿物质。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：高血压者、高胆固醇血症患者 针对于血压高的患者，咸蛋黄是腌制食品，含有大量的盐分，高血压患者不宜食用，以免导致血压升高，不利于健康。咸蛋黄中富含胆固醇，高胆固醇血症患者限量食用。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。咸蛋黄属于腌制品，含有大量盐分，孕妇怀孕时容易出现血压升高，不宜食用咸蛋黄，以免影响孕妇和胎儿的健康。

婴幼儿应谨慎食用。咸蛋黄属于腌制品，含有大量盐分，婴幼儿各器官发育不完善，不宜食用咸蛋黄，否则可能会加重器官负担，不利于生长发育。

温馨提示

咸蛋黄的储存：新鲜的咸蛋黄可以放到冰箱的冷藏室保存，保存的时间在一周左右。咸蛋黄不建议放在冰箱的冷冻室保存，因冷冻之后的蛋黄口感不好。

食用方法

1、煮食 将咸蛋黄放入锅内，煮熟后可直接食用，适量食用有健脾和胃、增进营养的作用。 2、烘焙 将适量的油和面混合，制成油酥皮，加入咸蛋黄，在烤箱内烘焙，晾至适宜温度后食用即可。