眉豆的功效与作用、禁忌和食用方法

眉豆

功

降血糖、美容养颜、减肥瘦身

宜

消瘦、免疫力低、记忆力下降者

忌

寒热病者、气滞便结者、患疟者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

眉豆，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素等成分，是常吃的一种豆类。具有降血糖、美容养颜、减肥瘦身等功效。 1、降血糖 眉豆中的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，使血糖生成指数降低，预防血糖出现较大变动。 2、稳定血压 眉豆是微量元素钾、镁的重要来源，能很好稳定血压，减轻心脏的负担。 3、美容养颜 眉豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等，经常食用眉豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤新陈代谢，促进机体排毒，起到美容养颜的作用。 4、减肥瘦身 眉豆中含有皂苷类物质，多食用眉豆能降低机体对脂肪的吸收能力，并能促进脂肪的代谢，眉豆还含有大量的膳食纤维，能很好促进肠道蠕动，减少对食物在肠道中的滞留时间。

营养价值

眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁、食物纤维、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和氰苷、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。

适宜和禁忌 适宜：消瘦、免疫力低、记忆力下降者 眉豆营养丰富，能健脾化湿，和中消暑，适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿等症状的人群食用。 禁忌：寒热病者、气滞便结者、患疟者 眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆。患寒热病者、患疟者不可食眉豆。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。眉豆中含有蛋白质和多种氨基酸，孕妇食用能健脾利胃，增进食欲，而且富含膳食纤维、维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，缓解便秘症状。

婴幼儿可适量食用。眉豆中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，婴幼儿食用可以补充营养，增加抵抗力，促进婴幼儿的生长发育。

温馨提示

烹煮时间宜长不宜短，要保证眉豆熟透，否则会发生中毒。

食用方法

1、炒制 新鲜眉豆洗净后择去两头，锅内油热后放入葱花、蒜片、姜丝爆香，加入眉豆翻炒，放生抽后继续翻炒，加半小碗开水焖一会，汤快干时放盐、鸡精，然后出锅即可食用。 2、煲粥 眉豆、大米加水煮至米烂，即可食用，也可以根据个人口味加入其他食材，如莲子、淮山药等。