乌鱼的功效与作用、禁忌和食用方法

乌鱼

功

补充营养、生肌补血

宜

营养不良患者

忌

痔疮患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

乌鱼又名黑鱼、生鱼等，属鲈形目，鳢科。乌鱼肉质细嫩、口味鲜美，且营养价值较高，含有丰富的蛋白质、氨基酸等，具有补充营养、生肌补血的功效。 1、补充营养 乌鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白、低脂肪食品，可为人体提供必须的营养物质，营养不良者可适量食用。 2、生肌补血 乌鱼具有生肌补血作用，食用后有利于伤口愈合，手术后患者或外伤或者可适量食用。

营养价值

在乌鱼中不仅蛋白质的含量非常的高，而且钙含量也很丰富，而其中的脂肪含量却很少，所以这是一种有益健康的鱼类。除了蛋白质和钙含量以外，还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。乌鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。

乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，这些营养元素都是人体所必需的。

适宜和禁忌 适宜：营养不良患者 乌鱼中含有丰富的营养物质，是一种高蛋白低脂肪食物，适量食用可为机体提供营养物质，营养不良者适宜食用。 禁忌：痔疮患者 鱼富含蛋白质，痔疮患者食用后容易导致痔疮复发，且很难康复。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。乌鱼有催乳的作用，而且也可以起到补虚劳的效果，对于强身健体有好处。

婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿经常喝乌鱼汤容易过补，自身无法承受、消化，易适得其反。

温馨提示

乌鱼一般情况下都是人工饲养的，这种乌鱼肉多，但是对于想要吃野生乌鱼的人群来说，在购买时要注意观察，野生乌鱼往往是比较瘦，而且特别活。而对于一般的乌鱼挑选，主要是看外表是不是比较光滑、身体黑不黑以及眼睛的清澈程度。

食用方法

1、清蒸 将乌鱼清洗干净，适量添加调味品腌制，放入锅加水蒸煮，蒸熟后即可食用。 2、煲汤 将乌鱼切片洗净，锅中放姜丝、鱼块进行煸炒，加入料酒和清水，大火煮开即可食用，具有滋补、降血压的功效。