紫玉米的功效与作用、禁忌和食用方法

紫玉米

功

防止便秘、延缓衰老、益智健脑

宜

腹泻、消化不良、水肿者

忌

消化系统疾病者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

紫玉米是玉米棒及粒均为紫色，含有大量的营养保健物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等营养物质。具有防止便秘、调节荷尔蒙、延缓衰老、益智健脑等功效。 1、防止便秘 紫玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。 2、调节荷尔蒙 紫玉米中含有丰富的维生素E，这种物质能够通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，能提高性能力，还可以预防小产现象的发生。 3、益智健脑 紫玉米中有一种叫谷氨酸的物质，可以促进大脑的智力发育。紫玉米除了谷氨酸外，还富含大量的维生素和脂肪酸等营养物质，有益于宝宝生长发育，在促进大脑智力发育的同时，可起到健脑功能。 4、延缓衰老 紫玉米含有花青素，花青素是一种天然的自由基清除剂，有延缓衰老的功效，适合中年妇女食用。紫玉米中含有维生素E，可促进人体细胞分裂，延缓衰老。

营养价值

紫玉米含有18种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，还含有增进智力元素锌以及铁、钙等，所以用紫玉米经加工而成的食品是一种上乘的天然美味营养保健食品。

1、紫玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素7种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50％以上是亚油酸。

2、紫玉米中的维生素含量非常高，在所有主食中，紫玉米的营养价值和保健作用是最高的。

3、紫玉米中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

4、紫玉米不仅含有大量的酚化合物，而这些化合物包含在植物化学素当中，还含有花青素。

适宜和禁忌 适宜：腹泻、消化不良、水肿者 紫玉米味甘，性平，能开胃也能健脾除湿，还能利尿，对腹泻、消化不良以及水肿等多种不良症状，都有良好的预防和缓解作用。 禁忌：消化系统疾病者 患消化系统疾病的人群不宜食用紫玉米，以免引起静脉破裂出血和溃疡出血。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。紫玉米口感较佳，既软又嫩，皮薄滑溜稍粘，还有一种特殊的清香，而且含有独特的花青素成分，有很好的抗氧化作用，孕妇适量食用，不仅可开胃健食，还能美容养颜。

婴幼儿可适量食用。紫玉米中含有谷氨酸、维生素和不饱和脂肪酸等物质，这些物质都是对婴幼儿智力发展有利的营养物质，而且紫玉米中膳食纤维的含量高，对婴幼儿的肠胃有保护作用。

温馨提示

紫玉米之所以在煮了之后会出现褪色情况，是因为它里面含有花青素的缘故，这种物质在受热的时候会分解出来，从而溶解在水中，水也会变成紫色了。

食用方法

1、清炒 紫玉米剥粒待用，胡萝卜削皮后切丁，火腿切丁，锅内倒油，油热后放入所有食料清炒，炒熟即可食用。 2、做汤 将焯过水的排骨、紫玉米、胡萝卜放入锅中，加入清水煮沸后即可盛汤饮用。