羊脑的功效与作用、禁忌和食用方法

羊脑

功

促进伤口愈合、补脑健脑

宜

体质虚弱、气血虚亏、偏头痛患者

忌

心血管疾病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

羊脑为山羊或绵羊的脑髓取新鲜羊脑，鲜品含有丰富的抗坏血酸，脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑苷等。具有促进伤口愈合、补脑健脑等功效。 1、促进伤口愈合 脑素原粉是一种存在于动物大脑内的活性肽，而羊脑中脑素原粉的含量很高，可促进伤口愈合。 2、美容 羊脑营养价值较高，有润泽肌肤的功效，是女性美容泽肤的佳品。 3、补脑健脑 中医认为羊脑能够以形补形，益脑髓，补虚劳，镇静安神，主要用于神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症、头风、偏头痛等，起到补脑健脑的作用。

营养价值

羊脑含丰富的抗坏血酸、核黄素、烟酸、硫胺素、卵磷脂、脑苷脂、蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等。此外尚含多种激素，如生长抑素等。

适宜和禁忌 适宜：体质虚弱、气血虚亏、偏头痛患者 羊脑有补益脑髓、疏风、润泽生肌之功效，适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。 禁忌：心血管疾病患者 羊脑是高胆固醇食物，因此心血管疾病患者不宜食用羊脑，以免胆固醇过高引起心血管疾病复发。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。羊脑中含有的营养成分较高，孕妇食用可以补充优质蛋白和铁，但是食用的时候一定要煮熟，因为有寄生虫。羊脑含胆固醇较多，所以不能多吃。

婴幼儿应谨慎食用。羊脑内的寄生虫比较多，婴幼儿还很小，免疫能力还很差，如果因此而染上寄生虫就得不偿失；羊脑虽有营养，但婴幼儿肠胃吸收不了，会拉肚子，还是不吃为宜。

温馨提示

羊脑不易清洗，可先用清水冲洗后，再用淡盐水浸泡1小时左右即可烹饪。

食用方法

1、炖汤 用漏网盛着羊脑，放入水中，去掉杂质，锅中加入适量的水、盐和其他调味品，放入羊脑熬煮即可，也可加入其它青菜，可补髓益智。