花生油的功效与作用、禁忌和食用方法

花生油

功

降胆固醇、减肥、滑肠

宜

便秘、胃溃疡者

忌

糖尿病、肠滑便泄者

119 营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，含不饱和脂肪酸80％以上。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸，易于人体消化吸收。具有降低胆固醇、减肥、滑肠等功效。 1、降低胆固醇 花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。 2、减肥 减肥人士选择食用花生油，不会加重肥胖。因为其中的果糖为左旋糖，比其它糖含更多羟基，不仅能被肝脏贮存，而且能被机体利用。食用花生油能够帮助维持体重，辅助减肥。 3、滑肠 花生油可用于便秘人群食用，缓解便秘症状。

营养价值

花生油只含有一种维生素，就是维生素E，维生素E对于保护皮肤、延缓衰老等具有重要的作用，尤其是女性比较适合食用花生油。花生油所含有的矿物质元素包括钙、钾、铁、镁、硒等，虽然含量比较少，但是却是人体所需要的营养元素。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

适宜和禁忌 适宜：便秘、胃溃疡者 花生油适合便秘、胃溃疡者食用。 禁忌：糖尿病、肠滑便泄者 糖尿病患者糖尿病人需控制每日摄入花生油的量，以免导致血糖的升高。肠滑便泄者花生油有润燥滑肠的功效，腹泻患者食用可能会加重症状，因此肠滑便泄者应谨慎食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。花生油是花生的种子榨出的脂肪油，具有花生的香味，可提供给人体大量营养，也可以提高食物的美味。孕妇食用花生油可以补锌，对胎儿大脑的发育至关重要。但注意不要吃得过多，以免过于油腻而影响食欲。

婴幼儿可适量食用。婴幼儿营养物质的来源单一，只能通过母乳和辅食来补充。花生油是不饱和脂肪酸的良好来源，婴幼儿可以适量食用。

温馨提示

花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。

食用方法

1、炒菜 花生油用于炒菜，可以增加食物香气，且不易被高温氧化，对身体较为有益。