人参炖鸡的功效与作用、禁忌和食用方法

人参炖鸡

功

补脾养血、大补元气、抗氧化

宜

元气虚极欲脱患者

忌

实证、热证、湿热内盛患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

人参炖鸡是以人参和鸡为主要原料炖煮而成，其中的人参为五加科植物人参的根，主根肥大，呈纺锤形或圆柱形，性温，味甘、微苦，归脾、肺经。鸡肉味甘，性微温，味道鲜美且营养丰富，具有温中益气、补精填髓的作用。人参炖鸡具有补脾养血、大补元气、抗氧化的功效。 1、补脾养血 人参炖鸡中的人参归脾经，为补脾气之要药，可以用于缓解倦怠乏力、脾气虚弱、食少便溏等症，同时还能补气以养血生血，可用于缓解脾气虚弱、气虚不能生血导致的久病虚羸等病症。 2、大补元气 人参炖鸡中的人参味甘，性温，温性属阳，能够温中补虚，同时鸡肉也味甘，性温，有温中益气的作用，故具有大补元气的功效，适用于因大汗、大泻、大失血或大病、久病所致的元气虚极欲脱、气短神疲等症。 3、抗氧化 人参炖鸡中含有较多维生素A、微量元素硒等成分，以上成分具有延缓细胞衰老、辅助清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成的功效。

营养价值

人参炖鸡中含有皂苷、人参酸、挥发油、单糖、低聚糖多糖、烟酸、泛酸，还有多种维生素，如维生素C、维生素B2、维生素B12，同时还含有蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素等营养成分。

适宜和禁忌 适宜：元气虚极欲脱患者 人参炖鸡具有补元气的作用，可温中益气，适合元气虚极欲脱患者食用。 禁忌：实证、热证、湿热内盛患者 人参炖鸡滋补作用比较强，实证、热证、湿热内盛患者大量饮用后，可能会加重其原有症状，故不建议食用。 母婴宜忌

孕妇应少吃。人参炖鸡具有滋补的作用，还有安神助眠的作用，孕妇少量食用会对身体有一定好处，但是不建议大量食用，以免引起上火等症状。

婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿年纪尚小，各个器官功能尚未发育完全，人参炖鸡较为滋补，食用不当可能会引起上火等症状，而且人参含有类激素，可能会导致婴幼儿性早熟，故应谨慎食用。

温馨提示

在选购人参时，可以选择表皮比较紧实的，另外，在人参上会有很多纹路，纹路细的比较好。人参的参须要细长一点，不要选购参须看起来很杂乱、很短的人参，这样的质量一般。参须上面会有一些小疙瘩，这也是人参的特点之一。

食用方法

1、炖煮食用 将人参洗干净后切成片，鸡肉清水冲净，并焯水洗去血沫，捞出后再用清水冲洗一遍备用，锅中放入适量水，将备好的人参和鸡肉放入锅中，炖至软烂即可盛出食用。