香叶的功效与作用、禁忌和食用方法

香叶

功

健脾开胃、祛风除湿、行气止痛

宜

食欲不振者、脘胀腹痛者

忌

内热有火者、香叶过敏者

98 营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

香叶是一味中药材，为樟科植物月桂的叶，我国江苏、浙江、福建、台湾、四川、云南等地皆有分布，香叶也是一种食材，多用于酱类菜肴或汤类的调味，为西餐常用芳香调味料之一。其主要功效是健脾开胃、祛风除湿、行气止痛。 1、健脾开胃 香叶作为调味料和餐点装饰，如用在汤、肉、蔬菜、炖食等，喷制出来的菜肴有非常诱人的香味，提升食欲，有健脾开胃的功效。 2、祛风除湿 在感觉寒冷的情况下，特别适合以月桂叶为处方，帮助身体排除湿气，因此香叶具有祛风除湿的功效。 3、行气止痛 不管是风湿痛、一般性疼痛或是扭伤，月桂叶均有减轻症状的效果，还有行气止痛的功效。

营养价值

香叶含芳香油，主要成分是芳樟醇，丁香油酚，牻牛儿醇，1，8-桉叶素，松油醇，乙酰丁香油酚，甲基丁香油酚，α-蒎烯，水芹烯等；还含倍半萜内酯：大牻牛儿内酯，月桂烯内酯，木香烯内酯，南艾蒿烯内酯，过氧南艾蒿烯内酯等成分。香叶是受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2％，主要成分是桉叶脑。

适宜和禁忌 适宜：食欲不振者、脘胀腹痛者 香叶味苦，具有开胃消食、增强体质的作用。故一般人群均可食用，特别是食欲不振人群。还适合脘胀腹痛、跌扑损伤等患者。 禁忌：内热有火者、香叶过敏者 香叶性温，有助热的作用，故内热有火者应慎用。对香叶过敏的人不能用，以免对健康不利。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。虽然香叶在各国料理中皆有应用，可以开胃助消化、舒缓紧张，但是对孕妇或者喂食母乳的妈妈却并不适合，因为很容易导致上火，对胎儿和婴儿不利。

婴幼儿应谨慎食用。香叶能健胃理气，但由于其味辛辣，婴幼儿食用对味觉和肠道有所伤害，而且很容易引起上火。

温馨提示

香叶要放到密闭的容器中保存，注意防潮，防止其发生霉变。

食用方法

1、做调料 卤肉、煮肉、烧焖肉时，加入少量香叶，可给食物添加香气，此外，制作酱类、汤类、菜类时均可加入少量香叶以增加香气。