黄豆煮水的功效与作用、禁忌和食用方法

黄豆煮水

功

调节血脂、补钙、调节血糖

宜

高脂血症者

忌

阴虚内热者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

黄豆煮水顾名思义是把适量的黄豆放在锅中，加清水煮至煮开，有良好的养生作用，主要食材黄豆属一年生草本植物，椭圆形、近球形，种皮光滑，黄豆煮水具有调节血脂、补钙、调节血糖的功效。 1、调节血脂 黄豆煮水中含有较多卵磷脂，这种物质进入人体以后会抑制脂肪在肝脏形成沉积，能清理身体内的胆固醇，可帮助调节血脂，故高脂血症者可适量饮用。 2、补钙 黄豆中含有较多钙与磷，服用黄豆煮水能快速把以上营养成分吸收和利用，起到补钙作用，中老年服用黄豆煮水还能帮助预防骨质疏松症。 3、调节血糖 黄豆煮水中含有一些天然的胰蛋白酶，该成分可以促进内胰岛素分泌，也能抑制人体对糖分的吸收，故而有调节血糖的作用。

营养价值

黄豆煮水含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸，还含有卵磷脂、大豆皂醇A、大豆皂醇B、大豆皂醇C、大豆皂醇D、大豆皂醇E等各种物质，具有很好的滋补作用。

适宜和禁忌 适宜：高脂血症者 黄豆煮水中含有较多卵磷脂，这种物质能清理身体内的胆固醇，可帮助调节血脂，故高脂血症者适宜饮用。 禁忌：阴虚内热者 阴虚内热之人不要饮用黄豆煮水，会加重内热，不利于身体健康。 母婴宜忌

孕妇可适量饮用。黄豆煮水中含有大量的植物蛋白，还含有丰富的微量元素，可以均衡饮食营养，孕妇适量饮用可以促进胎儿生长发育。

婴幼儿可适量饮用。婴幼儿适量饮用黄豆煮水，能够补充身体所需要的蛋白质及其他有益物质，促进身体新陈代谢。

温馨提示

制作黄豆煮水应选用优质黄豆，挑选黄豆时，先观察黄豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好黄豆；相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质黄豆。

食用方法

1、直接饮用 将黄豆洗净放在清水中浸泡1~2小时，打碎放入锅中加入适量水煮，煮至水开即可饮用，黄豆煮水中富含丰富的蛋白质以及人体所需要的多种维生素。