红鲟的功效与作用、禁忌和食用方法

红鲟

功

美容养颜、增强记忆、补钙

宜

跌打损伤、筋断骨碎者

忌

脾胃虚寒、大便溏薄者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

红鲟属甲壳纲，梭子蟹科，喜穴居近岸浅海和河口处，肉质鲜美，营养丰富，具有美容养颜、增强记忆、补钙等功效。 1、美容养颜 红鲟属于高蛋白食物，同时富含维生素、不饱和脂肪酸等，具有一定抗氧化作用，食用后可以促进弹性细胞的生成，起到美容养颜的作用。 2、增强记忆 红鲟的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高，EPA可明显降低血清中甘油三酯和胆固醇，DHA可促进脑发育，增强脑的学习记忆能力，防止大脑老化。 3、补钙 红鲟富含钙、磷元素，食用后可以帮助身体补充钙元素，增强骨质，起到预防骨质疏松的作用，适合需要补钙的青少年、老年人群食用。

营养价值

红鲟含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高，居鲜品蛋白质含量之最。红鲟的蛋白质氨基酸种类齐全，蛋白质可促进人体的生长发育，维持机体的氮平衡。另外，红鲟的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高，适量食用可以促进脑发育。

适宜和禁忌 适宜：跌打损伤、筋断骨碎者 红鲟营养丰富，补钙作用明显，适宜跌打损伤、筋断骨碎患者食用。 禁忌：脾胃虚寒、大便溏薄者 红鲟属于螃蟹的一种，性质偏寒，脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈者不宜食用。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。红鲟所含的丰富蛋白质和微量元素对孕妇具有一定的营养补益功能，但红鲟多吃易致腹泻，且蟹黄富含胆固醇，会增加身体代谢负担，并增加孕妇患心血管疾病的风险。

婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿肠胃功能和免疫功能尚处于发育期，食用红鲟易致腹泻，且易诱发过敏反应，增加宝宝发生消化问题的几率。

温馨提示

红鲟不宜与茶水同时饮用，茶中的鞣酸含量较多，其会使红鲟中的蛋白质凝固，不利于消化，并可引起腹痛，呕吐等不良现象。

食用方法

1、煮食 把红鲟刷干净，锅中热油葱、姜爆香，再放上红鲟进行炖煮，加入料酒和水、盐，煮熟即可食用。 2、蒸食 将泡好的粉丝加调味品拌匀，铺在碗底，再放入红鲟，上锅蒸熟，红鲟有健脾、壮阳的功效。