野韭菜的功效与作用、禁忌和食用方法

野韭菜

功

通便、调节血脂、益肝健胃

宜

便秘、高血脂患者

忌

腹泻者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

野韭菜，为百合科葱属多年生草本植物。野韭菜是须根系植物，具外皮膜质，白色，叶基生，条形至宽条形，具明显中脉，在叶背突起，分布于我国各地。野韭菜味咸、涩，具有通便、调节血脂、益肝健胃等功效。 1、通便 野韭菜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，具有通便的作用，可以改善便秘症状。 2、调节血脂 野韭菜中的膳食纤维能与肠道内的胆固醇结合，将胆固醇排出体外，因而有辅助降低胆固醇的作用。野韭菜中所含的挥发性精油及硫化物，既是野韭菜香气的来源，又具有辅助降低血脂的作用，适合高脂血症患者食用。 3、益肝健胃 野韭菜含有一些天然的挥发性精油，能疏肝和胃，也能增加食欲，对消化不良有调理作用。

营养价值

野韭菜中含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素、烟酸、维生素、钙、磷、铁等成分。此外，还含有丰富的硫化物、蒜素和苷类等成分。

适宜和禁忌 适宜：便秘、高血脂患者 野韭菜具有通便、调节血脂、益肝健胃等功效，适宜便秘、高血脂患者食用。 禁忌：腹泻者 腹泻者不宜食用野韭菜，以免加重腹泻症状。 母婴宜忌

孕妇应少吃。野韭菜营养丰富，可以为母体和胎儿提供足够的维生素、胡萝卜素等营养物质。但是野韭菜对子宫有促进收缩的作用，如果孕妇食用过多，可能会引发流产。故孕妇少吃即可，不要多食。

婴幼儿应谨慎食用。野韭菜富含纤维，婴幼儿胃肠功能较弱，不宜食用。

温馨提示

选购时，注意挑选新鲜的野韭菜，发蔫的野韭菜不宜购买。野韭菜不要过量食用，以免刺激胃肠道。

食用方法

1、炒食、熬粥、做酱菜 野韭菜的花、茎、叶全年可食，可用于拌、炒、做汤、熬粥、制馅等。秋季还可掘其须根食用，用野韭菜花腌制的酱菜，味道清香宜人，开胃醒脾。 2、药用 取适量野韭菜，用水煎煮或研末冲服，具有宜肾、去烦热等功效。