血耳的功效与作用、禁忌和食用方法

血耳

功

补血、缓解疲劳

宜

一般人群均适宜

忌

过敏患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

血耳是银耳科真菌的干燥实体，鲜时暗赤褐色至黑褐色，硬胶质带肉质，形似银耳，但表面暗紫褐色或黑褐色，浸泡后水呈棕褐色，瓣片肉质而厚，有黏性，无气味，味甘、淡。血耳具有补血、缓解疲劳的功效。 1、补血 血耳中含有多种微量元素，铁的含量比较高，铁是构成血红蛋白的核心成分，能提高人体的造血能力，可以缓解贫血的症状，故血耳有补血的功效。 2、缓解疲劳 血耳有缓解肌肉疲劳的作用，可用于缓解工作、学习压力大导致的疲惫状态。

营养价值

血耳含有碳水化合物、维生素B族、无机盐如钙、磷、钾、硫、铁、镁、钠、膳食纤维等，还含有植物化学物树脂黏液质。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：过敏患者 血耳属于一种真菌，有部分人群对真菌过敏，食用后会引起过敏现象，导致瘙痒等不适症状，故过敏患者不宜食用血耳。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。血耳有补血、缓解疲劳的功效，有利于孕妇和胎儿的健康，故孕妇可适量食用血耳。

婴幼儿可适量食用。血耳营养丰富，婴幼儿处于生长发育的关键时期，需要补充营养，故婴幼儿可适量食用血耳。

温馨提示

干血耳应该放在干燥、阴凉，没有阳光直射的地方密封保存，比如玻璃罐内，这样可以隔离掉空气中的水分，不让水分碰到干血耳，则不容易发霉。

食用方法

1、炒制 把血耳洗净，放入锅中，加入配菜，炒熟后即可食用。 2、煲汤 把血耳洗净，放入锅中，加入调味料和喜欢的食材，煲熟之后即可食用。