魔芋的功效与作用、禁忌和食用方法

魔芋

功

降脂降糖、排毒通便、减肥健美

宜

瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛者

忌

皮疹、伤寒感冒者

102 营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

魔芋属于薯芋类作物，在陕西、甘肃、宁夏至江南各省区皆有出产，种植历史悠久。口感和风味独特，生活中常制成魔芋丝、魔芋代餐粉、魔芋豆腐等食用。魔芋具有降脂降糖、排毒通便、减肥健美等功效。 1、降脂降糖 魔芋中的葡萄甘露聚糖能够阻止身体消化和吸收胆固醇，从而起到良好的降血脂作用；而魔芋中所含有的大量水溶性纤维在进入胃时可以吸收糖类，直接进入小肠，在小肠内抑制糖类吸收，降低餐后血糖，具有降脂降糖的功效。 2、排毒通便 魔芋性寒，可活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便，魔芋中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，清除肠内的脂肪堆积，使有毒物质排出体外，润肠通便，排毒洁胃，具有排毒通便功效。 3、减肥健美 魔芋中含有的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任意一种植物胶的粘韧度，可以填充肠胃，消除饥饿，热量很低，食用可控制体重，具有减肥健美的功效。

营养价值

魔芋含淀粉、蛋白质以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖。此外，魔芋含有一种天然的抗菌素和黏液蛋白糖。

适宜和禁忌 适宜：瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛者 魔芋可活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、化痰软坚，适用于瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等患者食用。 禁忌：皮疹、伤寒感冒者 魔芋是发物，有皮疹等皮肤病的人不宜食用。魔芋性寒，有伤寒感冒的人应少食。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。魔芋是糖尿病和肥胖孕妇的理想食品。而且魔芋属于粗粮，它可以提供大量的膳食纤维，缓解孕妇便秘和肥胖，经常食用对人体好处很多。

婴幼儿可适量食用。魔芋是有益的碱性食品，婴幼儿食用非常有好处，魔芋含有16种氨基酸，10种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对于婴幼儿的成长有利。

温馨提示

魔芋有毒，不可以生吃，需要研磨加工，煮熟3小时以上才能食用。

食用方法

1、磨粉食用 魔芋的块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包等多种食品。魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有健身等功效。 2、炒食 将魔芋冲洗干净，切成丝状，可搭配芹菜等蔬菜一同炒食。