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功
保护血管、刺激食欲
宜
三高患者
忌
肠胃疾病、眼疾、皮肤病患者
营养功效 注意事项 食用方法
红葱头百合科、葱属二年生草本植物。红葱头供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。具有保护血管、刺激食欲等功效。 1、保护血管 红葱头中含量丰富的槲皮素，生物可利用率很高。槲皮素有助于防止低密度脂蛋白的氧化，可以保护血管，预防血栓形成。 2、刺激食欲 红葱头含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。红葱头能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
红葱头中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质-槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令红葱头具有了很多其他食物不可替代的健康功效。此外，红葱头含有的花青素是一种强抗氧化物质，可以延缓衰老。
不宜同食 1、虾 红葱头和河虾、龙虾、皮皮虾等虾类同食可能易生成钙化物，影响钙质吸收。 2、鱼 鱼中含有丰富的蛋白质，红葱头和鱼同食，红葱头中的草酸可能会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。 适宜和禁忌 适宜：三高患者 红葱头中的营养成分十分丰富，有预防血栓等功效，适宜三高人群食用。 禁忌：肠胃疾病、眼疾、皮肤病患者 患有肠胃疾病的患者不能吃红葱头，容易导致病情加重，而且还会导致肠胃不适。患有眼疾、皮肤病的人不能吃红葱头，否则可能加重病情。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。红葱头富含维生素C、烟酸、叶酸等多种维生素，孕妇适量食用可以促进新陈代谢，增强机体的应变能力。红葱头中还含有前列腺素A，有降血糖、血压的作用，可以预防妊娠糖尿病和高血压。但红葱头味辛，属于温性食物，一次不能多吃，否则容易上火。
婴幼儿可适量食用。如果宝宝出现消化不良、积食、食欲不振等情况，可以适量添加，且一次不能多吃，以防宝宝上火。
温馨提示
选购时以外皮光滑饱满、不干扁、无芽眼、未发芽的红葱头为首要选择。
1、炒食 将红葱头扒去外皮后洗干净，用刀拍碎，鸡蛋打碎搅拌均匀，将锅中的油烧热，倒入搅拌好的红葱头鸡蛋液不停的翻炒，根据自己的口味加入食盐或者酱油，翻炒均匀后便可以食用。
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