青芥辣的功效与作用、禁忌和食用方法

青芥辣

功

开胃消食、促进血液循环、散寒

宜

一般人群均适宜

忌

消化道有炎症及溃疡者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

青芥辣颜色鲜绿，有独特的香辛味，是用山葵的根茎研磨制作的酱，与中国传统的芥末有类似的冲和辣，是食用寿司、三文鱼、龙虾、凉菜以及其他熟食佳肴的上等调味品。青芥辣具有开胃消食、促进血液循环、散寒的功效。 1、开胃消食 青芥辣含有异硫氰酸盐，且具有独特的香味和刺激的辣味，能促进唾液分泌，加快胃肠蠕动，具有开胃消食的功效，适合食欲不振、积食的患者食用。 2、促进血液循环 青芥辣能刺激血管，使血管扩张，具有促进血液循环的功效，可以缓解血液循环不畅引起的肌肉酸痛等疼痛症状。 3、散寒 青芥辣味辛，性温，具有散寒的功效，适合风寒感冒、寒腹痛的患者食用。

营养价值

青芥辣含有脂肪酸、碳水化合物、蛋白质，还含有挥发油、钾、钠、硒等成分。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：消化道有炎症及溃疡者 消化道有炎症及溃疡者者大量食用青芥辣，可能会刺激胃肠道，加重胃肠道的不适症状。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。孕妇食用青芥辣后，可能会加重孕期便秘的症状，还可能对胎儿造成不利的影响，建议谨慎食用。

婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿消化系统发育不完善，青芥辣味道相对刺激，食用不当可能会增加胃肠道负担，而引起腹痛、腹泻等症状，故婴幼儿应谨慎食用。

温馨提示

青芥辣不宜长期存放，以免变质而引发胃肠不适。

食用方法

1、调味 青芥辣可在制作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时作为调味使用，也可以与生抽一起食用，是生鱼片的美味调料。