食醋的功效与作用、禁忌和食用方法

食醋

功

增强食欲、解酒

宜

胃酸缺乏、食欲不振患者

忌

脾胃湿盛、痿痹、胃酸过多、泛吐酸水、严重胃及十二指肠溃疡患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

食醋是生活中最为常见的调味品之一，主要是以大米或高梁为原料制作而成。食醋的主要成分为乙酸、高级醇类等，能起到一定药用价值。食醋具有增强食欲、醒酒等功效。 1、增强食欲 食醋作为调味品添加入饭菜后，能提高菜肴质量，同时加快胃酸分泌，增强消化能力，从而达到增强食欲的作用。 2、解酒 食醋可以增加胃液分泌，加快血液循环，同时能增强肾脏功能，加快利尿，能促进酒精从体内迅速排出，适量食用可解酒。

营养价值

食醋的主要成分是醋酸，还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等对身体有益的营养成分。

适宜和禁忌 适宜：胃酸缺乏、食欲不振患者 食醋的主要成分是醋酸，还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸等对人体有益的营养成分，适合胃酸缺乏、食欲不振患者适量食用。 禁忌：脾胃湿盛、痿痹、胃酸过多、泛吐酸水、严重胃及十二指肠溃疡患者 脾胃湿盛、痿痹、胃酸过多、泛吐酸水、严重胃及十二指肠溃疡患者不宜食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。一般在孕期由于体内激素水平的改变，孕妇味觉也有相应的偏差。食醋口味较酸，而且有促进消化、提升食欲等功效，孕妇在餐中加入少许食醋，可以让菜肴味道更佳，但也不宜多吃。

婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿不适合吃食醋，因为食醋对婴幼儿的肠胃系统会产生刺激作用，还可能引起胃酸过多。

温馨提示

胃溃疡患者及胃酸过多者应少吃醋，因为醋本身就有丰富的酸，能促使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致胃病加重。

食用方法

1、作调料 炒面时加入适量的食醋，可增加炒面的口感。也可在凉拌菜中加入适量的食醋，亦可在吃水饺时加入适量食醋，有一定软化血管的作用。