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功
延缓衰老、清热活血、降胆固醇
宜
心血管疾病、长痱子、生疮疖患者
忌
脾胃虚寒、哮喘、便溏者
营养功效 注意事项 食用方法
紫茄子是茄子的一个品种，是日常生活中经常食用到的一种蔬菜。平时人们吃的食物种类非常多，但是紫色的食物并不多，而紫茄子就属于比较珍贵的紫色食物，这种茄子含有大量的维生素P，维生素P能够调节神经，让人心情愉悦。紫茄子具有延缓衰老、清热活血、降低胆固醇的功效。 1、延缓衰老 紫茄子中含有丰富的维生素，其中包含维生素C和维生素E，这两者是很强的抗氧化剂，能够起到延缓衰老的功效。 2、清热活血 紫茄子性寒，有清热活血的功效，对于由于上火引起的便秘，也有一定的缓解作用。 3、降低胆固醇 紫茄子中含有维生素C和皂草甙，能够帮助抑制体内胆固醇在血管中的沉积，其中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体排出多余的胆固醇，所以食用紫茄子有降低胆固醇的功效。
紫茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还含胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
紫茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
适宜和禁忌 适宜：心血管疾病、长痱子、生疮疖患者 紫茄子能降低胆固醇，还能清热解暑、防衰老，适合心血管疾病患者食用。另外，对于容易长痱子、生疮疖的人，也尤为适宜。 禁忌：脾胃虚寒、哮喘、便溏者 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃紫茄子，可能会加重病情。紫茄子属性质寒凉的食物，体弱、便溏者不宜多食，对健康不利。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。紫茄子营养物质含量丰富，含有人体所需要的一些必备营养素，孕妇吃紫茄子能补充身体所需营养，促进胎儿正常生长发育。
婴幼儿可适量食用。紫茄子营养丰富，且益于消化，婴幼儿适量食用有利于生长发育。
温馨提示
紫茄子性寒，不能生吃，生吃可能会出现腹痛、腹泻。另外，因为紫茄子带碱性，生吃更会有涩感。
1、炒制 将紫茄子洗净切成条，锅里加入适量油，油热后加入葱丝爆香，放入紫茄子翻炒，加入调味料出锅就能食用。 2、炸制 将紫茄子切成圆片，在水中浸泡片刻，裹上淀粉，油热后放入紫茄子煎炸，出锅后撒入孜然粉即可食用。
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