麦仁的功效与作用、禁忌和食用方法

麦仁

功

调理肠胃、养心安神、益气除热

宜

一般人群均适宜

忌

脾胃虚寒、体质易过敏者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

麦仁经过水润湿后，用简单的碾米机或碾子加工脱去种皮的小麦。麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低，硬麦仁麸质蛋白含量较高，具有调理肠胃、养心安神、益气除热等功效。 1、调理肠胃 麦仁营养丰富，含有丰富的纤维素，可起到调理肠胃，促进消化的作用。 2、养心安神 麦仁性味甘平，有养心安神的作用，适用于神志不宁、失眠等疾病。 3、益气除热 麦仁能够益气、敛心液、除虚热，配伍不同的中药时可用于治疗阴虚发热，骨蒸劳热等症状。 4、补充能量 麦仁含碳水化合物、糖类，能迅速为身体提供能量。

营养价值

麦仁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰。麦仁不含胆固醇，富含纤维。同时含有少量矿物质，其中含碳水化合物、糖类，能迅速为身体提供能量。麦仁不含有胆固醇，所以对于三高人群是不错的选择，而且还可以有很好的降低血糖和胆固醇的效果。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群皆可食用。 禁忌：脾胃虚寒、体质易过敏者 脾胃虚寒者不宜食。体质易过敏者当慎重或不食。 母婴宜忌

孕妇可以食用。因为麦仁的含糖量较低，蛋白含量较高，对于孕妇来说有很大的好处，而且有助于胎儿的成长发育。

婴幼儿可以食用。麦仁中合有丰富的钙、磷，有助于造骨。婴幼儿经常食用麦仁粥，可以健脑，促进身体发育。

温馨提示

麦仁需放在一个密封的玻璃瓶中，然后放在干燥通风的地方储存，防止麦仁生虫。

食用方法

1、煮粥 准备适量麦仁、赤小豆等食材，一起放入锅中进行熬制，开锅后即可食用，能够起到清肠润便的功效。 2、煲汤 准备适量麦仁、排骨、葱、姜等食材，锅中放入水并将这些食材倒入，先大火熬制1小时，再转小火慢炖半小时，锅开即可食用，能够给人体补充营养物质。