五行蔬菜汤的功效与作用、禁忌和食用方法

五行蔬菜汤

功

健胃消食、辅助减肥、增强营养

宜

一般人群均适宜

忌

腹泻、体质虚寒者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

五行蔬菜汤主要是由五种蔬菜熬制而成，青为萝卜叶，红为胡萝卜，黄为牛蒡，白为白萝卜，黑为香菇，分别代表木、火、土、金、水五行，故名五行蔬菜汤。五行蔬菜汤的萝卜叶性平偏凉，味苦、辛；胡萝卜是十字花科萝卜属植物，胡萝卜味甘，性微温，入肺、胃经；牛蒡为菊科牛蒡属植物牛蒡的根，味辛、苦，性寒，归肺、心经；白萝卜性凉，味辛、甘，归肺、胃、大肠经；香菇味甘，性平，归肝、胃经。五行蔬菜汤具有健胃消食、辅助减肥、增强营养的功效。 1、健胃消食 五行蔬菜汤含有维生素、膳食纤维及铁、锌、钾、磷等矿物质，其中膳食纤维、芥子油能促进肠胃蠕动，促进食物消化，营养丰富，味道鲜美，能增进食欲，具有健胃消食的作用，能改善消化不良、食欲不振。 2、辅助减肥 五行蔬菜汤中脂肪、胆固醇含量较低，饱腹感强，含有维生素C、纤维素、矿物质等成分，能促进新陈代谢。五行蔬菜汤中的胡萝卜含有胡萝卜素、维生素A，还含有木质素、叶酸等成分，有降脂的作用，白萝卜中含有芥子油、淀粉酶，能促进消化，减少体内脂肪堆积，因此五行蔬菜汤具有辅助减肥的作用。 3、增强营养 五行蔬菜汤是多种维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物的重要来源，可以增强营养，对于调节机体新陈代谢起重要作用。

营养价值

五行蔬菜汤中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质外，含有大量植物化学物如挥发油，油中含α、β-已烯醛及β、γ-已烯醇；萝卜硫素、胡萝卜素、糖化酵素、木质素、硫莱菔子素；牛蒡甙、牛蒡酚、菊糖、棕榈酸、芥子油、淀粉酶、多种酶等成分。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：腹泻、体质虚寒者 五行蔬菜汤中的萝卜叶、白萝卜性凉，腹泻、体质虚寒者大量食用可能会加重原有的不适症状，故不建议腹泻、体质虚寒者大量食用。 母婴宜忌

孕妇应少吃。五行蔬菜汤中的萝卜叶、白萝卜性凉，孕妇大量食用会造成胃肠道不适，甚至造成腹痛，故孕妇应少吃。

婴幼儿应少吃。五行蔬菜汤中的萝卜叶、白萝卜性凉，婴幼儿消化功能还不健全，大量食用可能会造成腹泻，故婴幼儿应少吃。

温馨提示

制作五行蔬菜汤时，将所有的蔬菜连皮切大块放入锅中，加入菜量3倍的水，大火煮沸，转小火加盖煮1小时（勿掀锅盖），煮好后装入玻璃瓶即可饮用，剩余的汤汁冷却后可放入冰箱保存。

食用方法

1、熬汤 将萝卜叶、红萝卜、白萝卜、香菇洗净后切块，与牛蒡一同放入锅中，加入清水小火慢煮即可。