金线鱼的功效与作用、禁忌和食用方法

金线鱼

功

补充营养、降低胆固醇、健脑

宜

一般人群均适宜

忌

痛风患者、皮肤过敏者、有炎症者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

金线鱼是鲈形目金线鱼科金线鱼属的其中一个物种，肉质细嫩，可供鲜食或制成咸干品，是相当大众化的食用鱼类，适合各种烹调方式。金线鱼具有补充营养、降低胆固醇、健脑益智的功效。 1、补充营养 金线鱼中所含氨基酸的量和比值可满足人体所需营养，是补充蛋白质的良好来源，适量食用金线鱼可补充营养。 2、降低胆固醇 金线鱼中脂肪含量较少，且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇的作用，可预防心脑血管疾病。 3、健脑益智 金线鱼中含有丰富的DHA，俗称脑黄金，是大脑所需要的营养物质，适量食用金线鱼具有健脑益智的功效。

营养价值

金线鱼肉含蛋白质，脂肪，肉质细腻，刺软鳞细。

金线鱼鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D，对人身体健康有益。

不宜同食 1、酒 金线鱼最好是不与酒同食，金线鱼与酒同食可能会减少人体对维生素D吸收量的6-7成，这会使得人体丢失掉大量的营养成分。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群皆可食。 禁忌：痛风患者、皮肤过敏者、有炎症者 皮肤过敏的人群，或者是有炎症等人群最好不要食用。海鲜过敏者慎食。 母婴宜忌

孕妇可食。金线鱼是海味，过敏体质的准妈妈不宜食用。此外，金线鱼盐分含量较高，属于高钠食物，吃多了会阻碍准妈妈体内锌元素的吸收和利用，不利于胎儿的脑细胞发育。孕期不建议多食，日常可选择其他淡水鱼类代替。

婴幼儿少食。金线鱼的鱼肉厚实，本身的营养价值高，含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素，对宝宝的身体发育很有好处。但是由于金线鱼钠盐含量也较高，因此不适合给宝宝多吃，还要注意宝宝是否会产生过敏反应。

温馨提示

注意不要将金线鱼煎焦。金线鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，其毒性超过黄曲霉素。另外，金线鱼肉中的蛋白质含量丰富，如果金线鱼烧焦，高分子蛋白质就会被破坏，从而降低其营养价值。

食用方法

1、蒸食 将处理好的金线鱼划刀，加入适量盐、姜丝等蒸熟，放入姜丝等，淋热油后即可食用，经常食用有养肝补血的功效。 2、炖煮 锅中油热加葱姜蒜爆香，金线鱼放入锅中煎，加入适量的水、豆腐调味品炖熟即可食用，经常吃有泽肤养发的功效。