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功
滋润养阴、补血益气、健脾开胃
宜
一般人群均适宜
忌
体质虚寒、肠胃功能不好、血脂高、高尿酸血症、痛风患者
营养功效 注意事项 食用方法
榴莲壳炖鸡是用榴莲壳、鸡制作的一道家常菜，其中榴莲壳是指榴莲去除果实和外层木质硬刺后剩下的部分，具有较好的药理作用，常可用来煮水、煲汤。鸡肉味甘、性温，入脾、胃经。榴莲壳炖鸡具有滋润养阴、补血益气、健脾开胃的功效。 1、滋润养阴 榴莲壳具有降火解滞的功效，并且熬煮后有丰富的果胶，鸡肉有补精添髓的功效，用榴莲壳炖鸡，可作妇女滋补汤，补而不燥、滋润养阴，且味道鲜甜，能起到一定的降火作用。 2、补血益气 榴莲壳炖鸡中含有多种营养物质，鸡肉含有优质蛋白质、脂肪酸、铁等，具有补血益气的功效，适用于贫血、月经不调、气血不足的患者，也适于女性产后恢复。 3、健脾开胃 榴莲壳炖鸡中的鸡肉味甘，入脾、胃经，榴莲壳味道独特，味稍苦，食用适量榴莲壳炖鸡，促进胃肠蠕动，有健脾开胃、补中益气的功效，适合虚劳羸瘦、胃呆食少、病后体虚、营养不良、阴虚气弱者食用。
榴莲壳炖鸡含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、果胶多糖、纤维素、氨基酸、多糖凝胶、生物碱、黄酮类物质、维生素A、维生素B3、维生素C、维生素E、钙、镁、磷、铁等。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：体质虚寒、肠胃功能不好、血脂高、高尿酸血症、痛风患者 榴莲壳炖鸡虽有补益作用，但榴莲壳性凉，有降火解滞的功效，体质虚寒、肠胃功能不好的患者食用后容易消化不良、腹泻，且榴莲壳炖鸡中含有较多油脂、嘌呤，高血脂、痛风患者不建议食用。 母婴宜忌
孕妇应少吃。榴莲壳炖鸡营养丰富，有滋润养阴的功效，孕妇适量食用可补益身体，但食用过量容易导致肥胖、胃部不适，故建议少吃。
婴幼儿应谨慎食用。榴莲壳炖鸡中的榴莲壳有药用价值，且味道特殊，鸡肉富含蛋白质，但婴幼儿本身胃肠功能不健全，食用后可能出现消化不良或厌恶榴莲壳气味而哭闹，故建议谨慎食用。
温馨提示
正常、新鲜的榴莲壳是白色的肉，如果发现榴莲壳里面发红，一般来说是因为榴莲成熟度过高，或者是因为放置时间过长，导致霉菌滋生。发红一般应该是红曲霉，红曲霉无毒，同时代谢产物也是红色的，但是毕竟代谢物是红色的霉菌种类很多，除了红曲霉以外，还有其他的有害菌， 通过肉眼分辨不出究竟是哪种细菌造成榴莲壳发红，所以还是不要食用。
1、炖煮 将榴莲壳处理好，鸡切块、洗净，焯水，将榴莲壳、鸡一起放入高压锅中，加入适量的清水、葱、姜、料酒，开大火进行熬煮，也可加入红枣、枸杞等补益类食材，炖煮好后放入适量食盐，搅拌均匀，盛出食用，吃肉喝汤，佐餐、单食均可。
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