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功
补气生血、益智安神、补脾益肺
宜
脾气虚弱、体虚血少、失眠健忘者
忌
胆道疾病、肾病、高血脂患者
营养功效 注意事项 食用方法
人参鸡汤主要是用人参和已经处理干净的鸡肉共同制作而成的一种营养食品，是滋补中的佳品。其中人参性平，味甘、微苦，能大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智。鸡肉味甘、性微温，能温中补脾、益气养血、补肾益精。由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补。人参鸡汤具有补气生血、益智安神、补脾益肺等功效。 1、补气生血 人参鸡汤中人参有补气、养血生血之功，可用于调理气虚不能生血导致的气血两虚、久病虚羸之证。鸡肉含有足量铁元素，有很好的补血作用，因此食用人参鸡汤可以起到补气生血的作用。 2、益智安神 人参鸡汤中人参归心经，有益智安神、补益心气的作用，鸡肉富含氨基酸、蛋白质、多种矿物质，常食用人参鸡汤可安神益智。 3、补脾益肺 服用人参鸡汤后，对人体各个器官都有补益作用，补益脾脏和肺脏的效果较好。
人参鸡汤是上等的滋补佳品，其中人参的功效与作用非常多，将人参与鸡肉同煮，其营养价值全在鸡汤中，含有人参皂苷、人参酸、挥发油、糖类、胆碱、多种氨基酸、烟酸、泛酸、维生素B1、维生素B2及钙、磷、钾、钠、铁等成分，能扩张毛细血管，促进血液循环，增加营养，调节皮肤的水油平衡。同时，人参鸡汤中的人参活性物质，还能使皮肤洁白、光滑，是护肤美容的佳品。
适宜和禁忌 适宜：脾气虚弱、体虚血少、失眠健忘者 人参鸡汤营养丰富，具有补气养血、补脾益肺的作用，适宜脾气虚弱、气津两伤、体虚血少者饮用。人参鸡汤能益智安神，适宜失眠健忘者饮用。 禁忌：胆道疾病、肾病、高血脂患者 胆道疾病患者不宜食用人参鸡汤，脂肪的消化需要胆汁参与，食用人参鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。人参鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者对蛋白质分解产物不能及时处理，会引起高氮质血症，加重病情。高血脂患者应谨慎饮用人参鸡汤，其中的脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。 母婴宜忌
孕妇应少喝。怀孕后不宜吃较多大补的食物，因为太补容易上火，不利于自身及胎儿健康。
婴幼儿应谨慎饮用。 人参鸡汤是补品，婴幼儿年龄太小，身体各项机能发育不完善，饮用后容易上火、流鼻血。
温馨提示
人参鸡汤的功效虽然高，但并不是人人适用，最好对症服用，食用前可以咨询专业中医师。
1、炖汤 先将鸡洗干净，放入沸水中焯去表面血水，将鸡、鲜人参、红枣、姜片放入炖盅，加入清水。大火烧开水后转中小火隔水炖2小时左右即可食用，具有滋补的功效。
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