干菜的功效与作用、禁忌和食用方法

干菜

功

防腐除腥、开胃、益血生津

宜

一般人群均适宜

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜具有防腐除腥、开胃、益血生津等功效。 1、防腐除腥 将干菜和鱼肉等荤腥的菜肴搭配在一起烹饪，可以帮助去除荤腥味。 2、开胃 干菜在夏天可以解暑热，清理脏腑，消除积食。 3、益血生津 干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出，可开胃下气、益血生津、补虚劳。

营养价值

干菜里面含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。在经过水解之后，会产生芥子油以及氨基酸，散发出独特的香味。一般腌制好的干菜里面含有的营养价值非常的丰富，含有氨基酸、糖，另外，干菜里面含有钙质、磷、铁、维生素B。

干菜里面的胡萝卜素以及镁元素的含量都是比较丰富的，身体比较虚弱的人食用，可以起到补虚劳的作用。

将干菜和鱼肉等荤腥的菜肴搭配在一起烹饪，不仅可以帮助去除荤腥味，而且还能够起到补血的作用。

不宜同食 1、羊肉 干菜不能和羊肉一起食用，否则可能会导致胸闷的发生。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群皆可食。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。干菜之中存在着亚硝基化合物，这类物质可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。因此孕妇忌食。

婴幼儿应少食。如果不过敏，一岁以上的宝宝可以少食用一些。

温馨提示

如果将干菜洗净剁碎之后，可以当馅料，做成的包子或者烧饼味道也是非常不错的。将干菜切碎，和经过腌烫晒干后的嫩毛笋片一起拌着吃，也是一道非常有名的传统吃法。

食用方法

1、炒饭 取适量的干菜泡水，冲洗干净备用，碗中打入鸡蛋锅中油热炒至定型捞出，加入干菜、米饭炒至软糯，加入鸡蛋、盐、鸡精即可食用，可以提高胃动力。 2、煲汤 将泡出血水的猪骨放锅里大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、香料、干菜煮至熟烂加盐即可，经常喝有排毒利水的功效。